Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Mehl; 100g Kokosraspeln; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit den Aromen von Kokos zu experimentieren, und diese Cookies sind das perfekte Beispiel. Jedes Mal, wenn ich sie backe, verbreitet sich der verführerische Duft in meiner Küche und zieht meine Familie an. Die Kombination aus süßem Kokos und knusprigen Rändern macht diese Kekse unwiderstehlich. Außerdem sind sie schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für spontane Besuche oder als süßer Snack für Zwischendurch. Probiert sie selbst aus und lasst euch von der herrlichen Textur überraschen!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:06:37.025Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Kokos ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der köstlichen Kombination von Aromen. Die Keksoberfläche ist leicht knusprig, während das Innere wunderbar weich und saftig bleibt. Diesen Kontrast liebe ich besonders, und er macht die Cookies so besonders.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Kekse nach dem Backen etwas länger auf dem Blech lässt, werden sie noch knuspriger. Das Abkühlen auf einem Gitter hilft, die perfekte Konsistenz zu erhalten. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, möchte ich das Rezept weitergeben, da sie so schnell und einfach sind.

Warum du diese Cookies lieben wirst
Der tropische Geschmack von Kokos bringt einen Hauch Urlaub auf den Teller
Die perfekte Mischung aus knusprig und zart
Schnell und unkompliziert für spontane Lust auf Naschen

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten dieser Cookies spielen eine entscheidende Rolle in der Textur und dem Geschmack. Die weiche Butter sorgt für eine cremige Basis und gibt den Keksen den nötigen Reichtum. Achte darauf, die Butter auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Dies ist wichtig, um eine luftige, gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, die die perfekten goldbraunen Ränder erzeugt.

Kokosraspeln bringen nicht nur ein tropisches Aroma, sondern auch eine wunderbare Kaukonsistenz. Du kannst zwischen ungesüßten und gesüßten Kokosraspeln wählen, je nachdem, wie süß du deine Kekse haben möchtest. Ich persönlich bevorzuge ungesüßte Kokosraspeln, um der Süße der Kekse einen Ausgleich zu bieten.

Kekse perfekt backen

Um sicherzustellen, dass deine Cookies gleichmäßig backen, ist es wichtig, sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech zu setzen. So wird vermieden, dass sie beim Ausdehnen während des Backens zusammenkleben. Wenn du mehrere Blech Chargen backst, wechsle die Bleche in der Mitte der Backzeit, damit alles gleichmäßig gebräunt wird.

Die Backzeit variiert je nach Größe der Kekse. Achte darauf, dass du sie für 12-15 Minuten backst, bis die Ränder goldbraun sind. Bei dieser Länge sind die Kekse zart, mit einem leicht knusprigen Rand. Wenn du sie zusätzlich etwas länger backst, werden sie fester, könnten aber auch austrocknen. Ich empfehle dir, sie schon beim ersten Zeichen von Goldbraunheit aus dem Ofen zu nehmen und sie auf dem Blech eine Minute ruhen zu lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um weiter abzukühlen.

Zutaten

Zutaten für Cookies

200g Mehl
100g Kokosraspeln
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Füge das Ei und das Vanilleextrakt hinzu und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genug Abstand lassen. Backe die Cookies 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Profi-Tipps

Für eine extra Kokosnote kannst du die Kekse vor dem Backen mit zusätzlichem Kokos bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies sind äußerst vielseitig. Wenn du Abwechslung suchst, füge Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu. Diese Ergänzungen verleihen den Keksen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur, die das mundgerecht Machen noch spannender macht. Ich habe einmal einen Schuss Zimt hinzugefügt, was einen unerwarteten, aber köstlichen Twist ergeben hat.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, die Menge an Flüssigkeit minimal zu erhöhen, da glutenfreie Mehle oft trockener sind. Zudem kannst du zur Süßung auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, was den Kokosgeschmack noch mehr zur Geltung bringt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Ideal ist es, sie leicht zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, um zu verhindern, dass sie aneinanderkleben. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und köstlich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren besonders gut.

Zum Einfrieren lege die ungebackenen Keksteigportionen auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du die Portionen in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer einen Vorrat für spontane Gelüste! Wenn du einige Kekse backen möchtest, bakst du sie einfach direkt aus dem Gefrierfach, musst jedoch die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?

Ja, die Kekse können gut im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Wie lange halten die Kekse?

Die Kekse bleiben etwa eine Woche frisch, wenn sie kühl und trocken aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, Margarine kann als Alternative verwendet werden, aber dies kann die Konsistenz leicht verändern.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Kekse auch glutenfrei.