Pizza Bianca mit Rosmarin

Name: Pizza Bianca mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Tipo 00-Mehl; 325ml warmes Wasser; 10g Salz; 7g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 200g Ricotta; 150g Mozzarella, gerieben; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, Pizza zu machen, und diese Pizza Bianca mit Rosmarin hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt. Der Geschmack von frischem Rosmarin in Kombination mit dem cremigen Käse ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung geht schnell und einfach, und ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie knusprig der Boden wird. Diese Pizza eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhafter Snack mit Freunden.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:35.064Z

Bei der Zubereitung dieser Pizza Bianca mit Rosmarin habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Mehlsorte einen großen Unterschied macht. Für den perfekten Teig verwende ich Tipo 00-Mehl, das eine schöne Elastizität und Struktur gibt. Diese Erfahrung hat mich dazu gebracht, immer wieder mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren und die Ergebnisse zu vergleichen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Verwendung von frischem Rosmarin. Ich empfehle, die Blätter vor der Verwendung leicht zu zerdrücken, um das volle Aroma freizusetzen. Dadurch wird die Pizza nicht nur aromatischer, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch!

Warum Sie diese Pizza lieben werden
Harmonie von cremigem Käse und aromatischem Rosmarin
Knuspriger Pizzaboden, der perfekt für jeden Belag ist
Ideal als Antipasti oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Pizza Bianca. Tipo 00-Mehl ist besonders empfehlenswert, da es eine feine Textur hat und für einen luftigen, elastischen Teig sorgt. Der Teig wird mit Trockenhefe zubereitet, die schnell aktiviert wird, um eine perfekte Gärung zu gewährleisten. Bei der Verwendung von frischem Rosmarin ist es wichtig, die Nadeln von den Stielen zu trennen und sie grob zu hacken, um ihren intensiven Geschmack optimal freizusetzen.

Ricotta und Mozzarella spielen eine zentrale Rolle beim Belag. Ricotta sorgt für Cremigkeit, während der geschmolzene Mozzarella eine köstliche Decke bildet, die beim Backen eine goldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, die Mozzarella gut abzutropfen, um eine matschige Pizza zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie auch anderen Käse verwenden, wie beispielsweise Ziegenkäse für eine etwas schärfere Note.

Tipps für den perfekten Pizzaboden

Ein entscheidender Schritt für einen knusprigen Pizzaboden ist das richtige Kneten des Teigs. Kneten Sie den Teig für mindestens 10 Minuten, um ein elastisches Gluten-Netzwerk zu entwickeln. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn mit etwas mehr Mehl bestäuben, aber vermeiden Sie zu viel Mehl, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Der Teig sollte nach dem Ruhen doppelt so groß geworden sein und an der Oberfläche glatt erscheinen.

Die Backtemperatur spielt eine entscheidende Rolle. Ein vorgeheizter Ofen auf 220 °C sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig gart und der Boden in der richtigen Zeit einen goldbraunen Rand erhält. Nutzen Sie ein Backblech oder einen Pizzastein vorgeheizt, um die Hitze optimal zu speichern. Ein Pizzastein führt oft zu einem noch besseren Ergebnis, da er Feuchtigkeit entzieht und eine besonders knusprige Unterseite erzeugt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Pizzateig:

500g Tipo 00-Mehl
325ml warmes Wasser
10g Salz
7g Trockenhefe
1 EL Olivenöl

Für den Belag:

200g Ricotta
150g Mozzarella, gerieben
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und von guter Qualität ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pizza zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und gut verkneten. Den Teig für 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Dann abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Pizza belegen

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ricotta gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Frischen Rosmarin darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Variationen der Pizza Bianca

Die Pizza Bianca lässt sich wunderbar anpassen. Zum Beispiel können Sie zusätzliches Gemüse, wie dünn geschnittene Zucchini oder Paprika, auf die Pizza legen, bevor Sie den Käse hinzufügen. Diese zusätzlichen Aromen bringen Farbe und Geschmack und erhöhen den Nährwert der Pizza. Wer es pikant mag, kann einige Chiliflocken über den Käse streuen, um eine gewisse Schärfe zu integrieren.

Eine weitere Variation besteht darin, den Rosmarin durch andere Kräuter zu ersetzen. Thymian oder Oregano passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen der Pizza eine andere Geschmacksnote. Experimentieren Sie mit den Kräutern, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von Ihrer Pizza Bianca haben, lagern Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Knusprigkeit beim Erwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu backen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden. So bleibt der Boden schön knusprig und der Käse schmilzt perfekt nach.

Wenn Sie große Mengen Pizzateig vorbereiten möchten, können Sie diesen einfrieren. Teilen Sie den Teig in Portionen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank hält sich der Teig bis zu 3 Monate. Lassen Sie den Teig vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen und anschließend bei Raumtemperatur ruhen, um die Hefekultur zu reaktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Mehl ist am besten für die Pizza geeignet?

Tipo 00-Mehl ist ideal, da es eine feine Textur und hohe Klebrigkeit aufweist.

→ Kann ich andere Beläge verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse, Schinken oder andere Käsesorten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pizza noch knuspriger machen?

Backen Sie die Pizza auf einem Pizzastein oder einem vorgeheizten Blech für ein knusprigeres Ergebnis.