Ratatouille mit Polenta

Name: Ratatouille mit Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, Ratatouille zuzubereiten, besonders wenn ich die lebendigen Farben und Aromen der frischen Gemüse sehe. Diese Kombination aus zartem Gemüse und cremiger Polenta ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ich genieße es, die verschiedenen Geschmäcker beim langsamen Kochen zur Geltung zu bringen, während die Polenta eine wunderbare Basis bietet, die die Aromen perfekt aufnimmt. Es ist ein Gericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage hervorragend geeignet ist und in meiner Küche niemals fehlen darf.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:29:34.604Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen. Das langsame Kochen der Zucchini, Auberginen und Paprika bringt nicht nur die Süße, sondern auch die natürliche Würze des Gemüses hervor. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum dem Gericht eine aromatische Tiefe verleiht.

Die Kombination mit Polenta ist für mich ein absolutes Muss. Ich genieße es, die Polenta so cremig wie möglich zu machen, und mit ein paar Parmesanflocken verfeinere ich sie. So entsteht eine perfekte Balance zwischen der herzhaften Ratatouille und der samtigen Polenta. Es ist ein Gericht, das immer gut ankommt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte Gemüsevielfalt, die Freude macht
Cremige Polenta als perfekte Unterlage
Gesund und nahrhaft für die ganze Familie

Gemüsesorten und ihre Bedeutung

Das Ratatouille besticht durch seine bunte Auswahl an frischem Gemüse, wobei jede Zutat ihren eigenen Geschmack und Nährwert mitbringt. Zucchini liefert wichtige Ballaststoffe und die Aubergine sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Ich empfehle, Gemüse in ähnlicher Größe zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht verkocht oder hart bleiben. Regelmäßiges Umrühren während des Kochens verhindert, dass das Gemüse am Boden anhaftet und gleichmäßig bräunt.

Die Auswahl der Paprika, rot und gelb, sorgt nicht nur für knallige Farben, sondern auch für einen süßeren Geschmack. Eine extra Prise frisch gehacktes Basilikum am Ende der Garzeit trägt zur Aromatisierung bei. Sollten Sie nach Alternativen suchen, können Sie auch Kürbis oder grüne Bohnen einfügen – sie fügen ebenfalls Textur und Geschmack hinzu.

Polenta: Zubereitung und Konsistenz

Die Zubereitung der Polenta ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, die Polenta langsam in die kochende Gemüsebrühe einzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Polenta zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu, um eine cremige Textur zu erreichen. Sie sollte dickflüssig, aber noch gut löffelbar sein – ein Zeichen für die optimale Textur.

Um das Beste aus der Polenta herauszuholen, empfehle ich, diese nach dem Kochen einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch kann sie sich setzen und die Aromen der Butter und des Parmesans besser aufnehmen. Wenn Sie mit der Vorbereitungszeit knapp sind, können Sie die Polenta auch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren schnell wieder aufwärmen.

Zutaten

Für dieses köstliche Ratatouille mit Polenta benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Ratatouille

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Polenta

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Salz nach Geschmack

Jetzt, wo du die Zutaten hast, lass uns mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Ratatouille mit Polenta:

Ratatouille zubereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und für etwa 10 Minuten sautieren, bis sie leicht gebräunt sind. Die gehackten Tomaten und die Gewürze einrühren und das Ganze zum Köcheln bringen. Für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Polenta zubereiten

In einem anderen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und cremig ist (ca. 5-7 Minuten). Dann die Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz würzen.

Anrichten

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und das Ratatouille großzügig darauf verteilen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein kleiner Schuss Balsamico-Essig am Ende der Garzeit verleiht dem Ratatouille eine besondere Note.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Ratatouille etwas aufpeppen möchten, probieren Sie eine Zugabe von Oliven oder Kapern für eine salzige Komponente oder fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, um das Gericht herzhaft zu gestalten. Das ist besonders nützlich, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind und eine sättigende Mahlzeit wünschen. Einfach die Kartoffeln zusammen mit den anderen Gemüsesorten anbraten, damit sie die Aromen aufnehmen.

Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen, wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Wärme. Denken Sie daran, die Menge an Gewürzen je nach persönlichem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Ratatouille und Polenta lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können das Ratatouille in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die Textur nicht zu verlieren und ein Anbrennen zu vermeiden.

Sollten Sie Reste von Polenta haben, können Sie diese in einer formbaren Konsistenz aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten, um eine knusprige Textur zu erhalten, was eine köstliche Variation zur herkömmlichen Zubereitung der Polenta darstellt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Ratatouille im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich die Gemüsesorten variieren?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die du magst. Zucchini und Aubergine sind jedoch traditionell.

→ Ist dieses Dish vegan?

Ja, das Ratatouille selbst ist vegan. Achte darauf, veganen Käse oder ganz auf Käse zu verzichten, wenn du es vegan halten möchtest.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Polenta anpassen?

Wenn du eine cremigere Polenta möchtest, füge mehr Brühe hinzu. Für eine festere Konsistenz kannst du die Kochzeit verlängern.