Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Vollkornnudeln; 300g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 250ml Milch; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Sahne

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe Aufläufe, besonders wenn sie so gesund und sättigend sind wie dieser Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln. Die Kombination aus zartem Brokkoli, nussigen Vollkornnudeln und einer cremigen Käsesauce sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Außerdem verbessert die Vollkornvariante die Nährstoffbilanz und macht das Gericht noch gesünder. Perfekt für ein geselliges Abendessen oder ein schnelles Mittagessen während der Woche!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:38.154Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker gesundes Essen sein kann. Der Gedanke, Vollkornnudeln in ein klassisches Rezept zu integrieren, ist eine tolle Möglichkeit, die Ballaststoffe zu erhöhen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der nicht nur für eine schöne Farbe sorgt, sondern auch reich an Vitaminen ist.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Der perfekte Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn die Oberseite goldbraun und bubbly ist – das ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination von Aromen macht diesen Auflauf zu einem wahren Familienliebling.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die die ganze Familie anspricht
Schnelle Zubereitung – perfekt für beschäftigte Wochentage
Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt im Mund
Vielseitig – kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten variiert werden

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Brokkoli Auflauf spielen die Zutaten eine zentrale Rolle. Die Wahl von frischem Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, der das Gericht aufwertet. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu überkochen, damit er beim Backen knusprig bleibt und seine Nährstoffe behält.

Die Vollkornnudeln tragen dazu bei, dass der Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend ist. Im Vergleich zu normalen Nudeln bieten sie mehr Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Für einen noch höheren Nährstoffgehalt können Sie auch Dinkel- oder Kichererbsennudeln verwenden, die ebenfalls eine tolle Textur bieten.

Verfeinerung der Käsesauce

Die cremige Käsesauce ist das Herzstück des Auflaufs. Um sicherzustellen, dass die Sauce schön glatt ist, verwenden Sie geriebenen Käse anstelle von Stückchen. Dadurch schmilzt der Käse gleichmäßiger und verhindert, dass die Sauce klumpt. Gouda oder Cheddar sind hervorragende Wahl, aber auch Ziegenkäse kann einen interessanten Geschmack hinzufügen.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch etwas Senf oder Worcestersauce in die Käsesauce einrühren. Diese Zutaten können die Aromen vertiefen, ohne aufdringlich zu wirken. Ich gebe gerne einen spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische des Brokkolis zu betonen.

Zutaten

Für dieses schmackhafte Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Vollkornnudeln
300g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
250ml Milch
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200g Sahne

Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit Sie mit dem Kochen direkt loslegen können.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Nudeln und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung al dente. In den letzten 4 Minuten des Kochens den Brokkoli hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin goldbraun anbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Milch, Eier, geriebenen Käse und Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles kombinieren

Die gekochten Nudeln und Brokkoli mit der Käsesauce vermengen und in eine Auflaufform geben.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie gewürfelten Schinken oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine der besten Eigenschaften dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Das Gemüse kann in der gleichen Zeit wie der Brokkoli gekocht werden. Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, sind gekochte Hähnchenstücke oder Kichererbsen eine hervorragende Wahl.

Ein weiterer Tipp ist, verschiedene Käsesorten zu mischen. Parmesan kann beispielsweise eine schöne, salzige Note hinzufügen, während Mozzarella für eine besonders cremige Konsistenz sorgt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Käsesauce zu finden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Damen Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in den Ofen bei 160°C zu stellen, bis er durchgehend warm ist, etwa 15-20 Minuten. So bleibt die Textur der Nudeln und das Aroma des Brokkolis erhalten.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Frieren Sie ihn in Portionsstücken ein, um ihn bei Bedarf schnell zu portionieren. Beim Auftauen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie ihn im Ofen wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl, Spinat oder Paprika verwenden.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, verwenden Sie einfach einen pflanzlichen Käseersatz und lassen Sie die Eier weg.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, ihn jedoch erst kurz vor dem Servieren backen.

→ Kann ich die Menge der Zutaten reduzieren?

Ja, passen Sie die Zutaten einfach nach Ihren Bedürfnissen an.