Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Vollkornnudeln; 400 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli, vollwertigen Nudeln und einer cremigen Sauce macht diesen Auflauf zu einer perfekten Wahl für das Mittagessen oder das Abendessen. Außerdem lässt er sich ganz einfach zubereiten und bietet mir die Flexibilität, verschiedene Gemüse hinzuzufügen, je nachdem, was ich gerade zur Hand habe. Dieser Auflauf bringt nicht nur Farbvielfalt auf den Tisch, sondern auch jede Menge Geschmack und Nährstoffe.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:29:36.008Z

Ich erzähle Ihnen gerne, wie dieser Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln entstanden ist. In einer hektischen Woche wollte ich etwas Gesundes zubereiten, das auch die ganze Familie anspricht. Nachdem ich ein paar kreative Herausforderungen gemeistert hatte, stellte ich fest, dass die Kombination aus Brokkoli und Vollkornnudeln nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders schmackhaft ist.

Ein kleiner Trick: Wenn Sie die Vollkornnudeln al dente kochen und sie dann mit der cremigen Sauce vermengen, bleibt die Textur wunderbar erhalten. Ich persönlich füge gerne noch etwas Muskatnuss hinzu, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Probieren Sie es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack des Brokkolis harmoniert perfekt mit den Nudeln
Leckerer Käsebelag für ein unwiderstehliches Aroma
Ein einfaches Gericht, das sich hervorragend für die Wochenmitte eignet

Zutaten im Detail

Die Wahl der Vollkornnudeln in diesem Auflauf sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern liefert auch wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Achten Sie darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, da sie im Ofen weiterhin Garzeit haben und sonst matschig werden könnten. Vollkornnudeln nehmen auch die Aromen der Sauce besser auf, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

Der Brokkoli bringt nicht nur seine leuchtende Farbe in das Gericht, sondern ergänzt es auch mit nahrhaften Vitaminen und Mineralien. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, damit sie bissfest bleiben. Eine Überblanchierung kann dazu führen, dass sie in der Auflaufform matschig werden, während eine zu kurze Garzeit die Textur nicht richtig entfalten lässt.

Käsevariationen und ihre Wirkung

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die cremige Textur des Auflaufs. Gouda oder Emmentaler geben eine tolle Schmelzfähigkeit und einen milden Geschmack. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie auch einen kräftigen Cheddar hinzufügen. Denken Sie daran, den Käse frisch zu reiben, da dies die Schmelzeigenschaften verbessert und klumpigen Käse verhindert.

Es gibt auch vegane Alternativen, die Sie verwenden können, wie zum Beispiel Hefeflocken oder pflanzliche Käseprodukte. Diese bieten zwar nicht die gleiche Cremigkeit wie echter Käse, aber sie können dem Gericht dennoch ein herzhaftes Aroma verleihen. Ich empfehle, bei der Verwendung von pflanzlichem Käse mehr Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch, im Falle von Resten kann er auch gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter einzufrieren und ihn vor dem Servieren vollständig aufzutauen. Ich empfehle, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten aufzuwärmen, um die Knusprigkeit des Käses zu erhalten.

Variieren Sie das Rezept nach Belieben: Fügen Sie zusätzlich Spinat, Karotten oder Süßkartoffeln hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Eine Prise Chili oder Paprikapulver kann dem Auflauf eine angenehme Schärfe verleihen, was eine tolle Abwechslung zum milden Geschmack des Brokkolis ist.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

300 g Vollkornnudeln
400 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln, blanchierten Brokkoli und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer großen Auflaufform vermengen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und alles gut vermischen.

Käse darauf verteilen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen setzen und der Käse nicht zu heiß ist.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Gemüse können Sie zusätzlich Spinat oder Pilze in den Auflauf geben. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch noch mehr Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie bei der Vorbereitung der Zutaten darauf, alles gut vorzubereiten, da es während des Kochens schnell gehen kann. Ich empfehle, einen großen Kochtopf für die Nudeln und eine tiefere Pfanne für das Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs zu verwenden, um Platz zu sparen und um ein Überlaufen der Zutaten zu vermeiden.

Wenn Sie das Gericht schichten, sorgen Sie dafür, dass die Sauce die Nudeln und den Brokkoli gut umhüllt. Die gleichmäßige Verteilung der Eier-Sahne-Mischung hilft, ein Austrocknen der Nudeln zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz im gesamten Auflauf.

Vorbereitung hinzuzufügen

Wenn Sie den Auflauf besonders schmackhaft machen möchten, können Sie das Gemüse vor dem Blanchieren mit gewünschten Gewürzen oder Kräutern marinieren. So haben die Röschen während des Kochprozesses die Möglichkeit, mehr Aromen aufzunehmen, und das Endergebnis wird noch köstlicher.

Für einen extra Kick in der Textur können Sie auch eine Schicht Panko-Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben. Das sorgt für eine schöne knusprige Kruste und verbessert das gesamte Mundgefühl des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Vollkornnudeln durch normale Nudeln ersetzen?

Ja, Sie können die Vollkornnudeln durch klassische Nudeln ersetzen, aber beachten Sie, dass die Kochzeit abweichen kann.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten?

Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch einen Eiersatz wie Leinsamen ersetzen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, der Auflauf lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er kann auch eingefroren werden.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Auflauf?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse sind tolle Beilagen zu diesem herzhaften Auflauf.