Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 200g Erdbeeren, halbiert; 150g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 2 EL Honig oder Ahornsirup

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem frischen Beerenmix serviert werden. Diese Pfannkuchen sind nicht nur fluffig und köstlich, sondern auch eine wahre Freude für das Auge. Die Kombination aus süßen und saftigen Beeren bringt eine erfrischende Note, die das Frühstück oder den Brunch zu einem besonderen Erlebnis macht. Ich finde, dass die Verwendung von Mehl, das reich an Ballaststoffen ist, die Pfannkuchen noch nahrhafter macht. Probieren Sie sie aus, und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:36.550Z

Ich habe diese Pfannkuchenvariationen schon oft zubereitet und sie sind immer ein Hit. Besonders wichtig ist, die richtige Temperatur in der Pfanne zu haben, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden!

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Beeren, aber Erdbeeren und Himbeeren harmonieren ganz besonders gut. Durch die Zugabe von etwas Honig oder Ahornsirup können Sie die natürliche Süße der Früchte hervorheben - ein richtiger Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Beeren sorgen für eine fruchtige Explosion im Mund
Fluffige Konsistenz, die einfach perfekt zum Frühstück passt
Schnell und einfach zubereitet – ideal für spontane Einladungen

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Zu viel Milch kann den Teig zu flüssig machen, wodurch die Pfannkuchen nicht die gewünschte Höhe und Fluffigkeit erreichen. Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu verrühren, bis er glatt ist; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Übermixen kann zu zähen Pfannkuchen führen, also lassen Sie Platz für eine leicht unregelmäßige Textur.

Eine gute Temperatur für das Braten ist mittlere Hitze, etwa 180 Grad Celsius. Wenn Sie verunsichert sind, wie heiß die Pfanne ist, können Sie einen kleinen Klecks Teig hinzufügen und beobachten, ob er sofort anfängt zu brutzeln. Wenn dies der Fall ist, ist die Pfanne bereit. Ein wichtiger Hinweis: Wenn die Pfanne zu heiß ist, werden die Pfannkuchen außen schnell braun, während das Innere noch roh bleibt.

Variationen des Beerenmixes

Obwohl der Beerenmix aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Beeren experimentieren. Probieren Sie schwarze Johannisbeeren für eine herbe Note oder Pfirsichstücke für eine süßere Variante. Saisonal bedingte Frische kann den Geschmack erheblich verbessern und den Pfannkuchen eine interessante Wendung geben. Stellen Sie sicher, dass die Beeren reif und saftig sind, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Wenn Sie eine weniger süße Option bevorzugen, können Sie die Beeren mit frischem Joghurt oder Quark servieren, anstelle von Honig oder Sirup. Dies fügt eine cremige Textur hinzu und ergänzt die Fruchtigkeit der Beeren auf herrliche Weise. Außerdem können Sie die Süße der Pfannkuchen anpassen, indem Sie den Zucker im Teig reduzieren, was ideal für gesundheitsbewusste Genießer ist.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Legen Sie sie in einer luftdichten Box übereinander, getrennt durch Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage; zum Erwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne mit ein wenig Butter anbraten. So erhalten sie ihre fluffige Textur zurück und schmecken fast wie frisch zubereitet.

Wenn Sie hingegen eine größere Menge vorbereiten möchten, können die Pfannkuchen problemlos eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So behalten sie ihre Qualität für bis zu drei Monate. Zum Servieren die tiefgefrorenen Pfannkuchen einfach im Toaster oder auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) erwärmen, bis sie durchgeheizt sind. Diese Methode sorgt dafür, dass sie knusprig bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
400ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

200g Erdbeeren, halbiert
150g Himbeeren
100g Blaubeeren
2 EL Honig oder Ahornsirup

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Beerenmix vorbereiten

Die Beeren in einer Schüssel leicht vermengen und nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup süßen.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und den Beerenmix darüber geben. Mit etwas zusätzlichem Honig oder Ahornsirup servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für extra luftige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Tipps für perfekten Pfannkuchen

Für eine noch fluffigere Konsistenz können Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es vorsichtig unter den Teig heben. Diese Technik fügt Luft hinzu und macht die Pfannkuchen noch luftiger. Achten Sie darauf, den Teig nicht mehr zu stark zu rühren, nachdem das Eiweiß eingearbeitet wurde.

Wenn Sie zusätzlich Geschmack hinzufügen möchten, können Sie dem Teig ein wenig Vanilleextrakt oder Zimt beigeben. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Süße der Beeren und geben den Pfannkuchen eine warme Note, die sie noch einladender macht.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können auch mit einem Spritzer Zitrone serviert werden, was die Süße der Beeren wunderbar ausgleicht. Ein Hauch von Zitrone steigert die Frische und belebt die Aromen. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie eine Mischung aus sehr süßen Beeren verwenden.

Zusätzlich können Sie die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln toppen, um einen schönen Crunch hinzuzufügen, der die weichen Pfannkuchen hervorragend ergänzt. Warm serviert mit einem zusätzlichen Topping auf der Seite wird dieser Pfannkuchen zum Highlight jedes Brunchs.

Nährstoffanpassungen

Um die Pfannkuchen gesünder zu gestalten, können Sie das normale Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Vollkornmehl bringt nicht nur mehr Ballaststoffe mit sich, sondern verleiht auch einen nussigen Geschmack, der sehr gut zu den Beeren passt. Beachten Sie, dass Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Für glutenfreie Alternativen können Sie eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und etwas Xanthangummi verwenden. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und die Pfannkuchen dennoch fluffig bleiben. Experimentieren Sie ruhig, um die besten Ergebnisse für Ihre Vorlieben zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können verschiedene Beeren verwenden, je nach Saison und Geschmack.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie servieren möchten.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Sie können übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern.