Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 2-3 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen Geburtstag mit einem ganz besonderen Kuchen zu feiern, und dieser Geburtstagskuchen mit Zitronencreme ist immer ein Hit. Die Kombination aus dem zarten Biskuitteig und der frischen, cremigen Zitronenfüllung macht jede Feier zu etwas Besonderem. Dabei ist er nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich habe dieses Rezept viele Male ausprobiert und kann euch versichern, dass es sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen kreieren!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:41:36.271Z

Bei der Zubereitung dieses Kuchenrezepts habe ich viel mit den Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Ein Geheimtipp ist, die Zitronenschale vor dem Auspressen der Zitronen abzureiben. Dadurch erhält man das volle Aroma, das in der Zitronencreme wunderbar zur Geltung kommt. Es macht einen großen Unterschied!

Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert. So können sich die Aromen optimal entfalten und die Creme wird schön fest. Es ist ein kleiner Schritt, der jedoch die Geschmackserfahrung erheblich verbessert.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die den Kuchen erfrischend macht
Zarter Biskuit, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Ein Fest für das Auge und den Gaumen, ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Geburtstagskuchen spielt eine essentielle Rolle. Der Biskuitteig benötigt frische Eier, um eine fluffige Struktur zu erzeugen. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker sollten Sie darauf achten, dass die Masse deutlich an Volumen zunimmt und eine helle Farbe annimmt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sich Luftblasen bilden, die beim Backen aufgehen und den Teig leicht und luftig machen.

Die Verwendung von Mascarpone in der Zitronencreme sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, die nicht nur köstlich, sondern auch stabil ist. Wenn Sie die Mascarpone mit der Sahne schaumig schlagen, sollten Sie darauf achten, dass die Mischung glatt und homogener wird – dies gibt der Creme die perfekte Textur, die beim Servieren nicht verläuft.

Tipps zur Zubereitung

Ein Schlüssel zum Erfolg bei diesem Rezept ist das richtige Abkühlen des Biskuits. Nach dem Backen sollte der Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sich die Feuchtigkeit nicht staut. Ein zu warmer Biskuit kann die Zitronencreme schmelzen, wodurch der Kuchen nicht stabil bleibt. Warten Sie mindestens 20 Minuten, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen und stellen Sie auch sicher, dass er vollständig ausgekühlt ist.

Beim Zubereiten der Zitronencreme empfehle ich, frische Zitronen zu verwenden. Sie geben der Creme einen intensiven Geschmack, den keine vorab gepresste Flasche erreichen kann. Achten Sie darauf, die Zitronenschale vor dem Pressen zu reiben – so erhält die Creme eine zusätzliche aromatische Note und einen leichten crunchigen Biss, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert.

Zutaten für den Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Für den Biskuitteig:

200 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme:

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
2-3 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz, und heben Sie die trockenen Zutaten unter die Eiermischung. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 25 Minuten. Lassen Sie den Biskuit anschließend abkühlen.

Zitronencreme vorbereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und -schale zusammenrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kühlen Sie die Creme für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Kuchen befüllen

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit in zwei Hälften. Verteilen Sie die Zitronencreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Biskuits und setzen Sie die obere Hälfte darauf. Kühlen Sie den Kuchen erneut für etwa 1 Stunde.

Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit weiteren Zitronenzesten oder frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Zitronencreme mit einem Esslöffel Limettensaft ergänzen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung in dieses Rezept bringen möchten, können Sie die Zitronencreme durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie zum Beispiel Limetten oder Orangen. Das lässt sich einfach umsetzen, indem Sie die gleiche Menge Zitronensaft und -schale durch frischen Saft und Schale der gewünschten Zitrusfrucht ersetzen, was dem Kuchen eine neue geschmackliche Note verleiht.

Eine interessante Variation für Schokoladenliebhaber ist es, dem Biskuitteig Kakaopulver hinzuzufügen. Das Verhältnis von geschichtetem Biskuit zu Zitronencreme bleibt gleich, jedoch wird der Kuchen kontrastierend und erhält eine himmlische Mischung aus schokoladigem und zitrusfruchtigem Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Geburtstagskuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Aufgrund der Sahne in der Zitronencreme kann es helfen, die Stücke abgedeckt zu halten, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Bei dieser Methode bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate genießbar. Lassen Sie die Stücke einfach eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Mascarpone auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann verwendet werden, hat jedoch einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, jedoch ist die Creme nach dem Auftauen möglicherweise nicht mehr so frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten dekorieren.