Lava Cake mit weißer Schokolade

Name: Lava Cake mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 100g Butter; 2 Eier; 2 Eigelb; 100g Zucker; 50g Mehl; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit Desserts zu experimentieren, und dieser Lava Cake mit weißer Schokolade hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus flüssiger Schokolade im Inneren und der leicht knusprigen Außenschicht macht jede Versuchung unwiderstehlich. Ich habe verschiedenen Schokoladensorten ausprobiert, aber die süße und cremige weiße Schokolade gibt dem Rezept eine besondere Note. Perfekt, um überraschende Gäste zu begeistern oder einfach nur für mich selbst eine süße Belohnung zu kreieren!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:05:02.129Z

Bei meinen letzten Küchenerlebnissen wollte ich den perfekten Lava Cake kreieren. Nachdem ich mehrere Rezepte durchprobiert hatte, fand ich heraus, dass die richtige Temperatur und die richtige Backzeit entscheidend sind, um die perfekte, flüssige Schokoladenfüllung im Inneren zu erreichen. Ich empfehle dringend, die Cakes im Auge zu behalten, denn jeder Ofen ist anders! Die ersten Versuche waren etwas zu fest, aber nun genieße ich das Ergebnis sehr.

Außerdem habe ich festgestellt, dass die Wahl der weißen Schokolade einen großen Unterschied macht. Ich bevorzuge eine hochwertige, die viel Kakaoanteil hat, da dies den Geschmack intensiviert. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis harmoniert der Lava Cake perfekt. Die Kombination aus warm und kalt ist einfach himmlisch und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremer, flüssiger Schokoladengenuss mit weißer Schokolade
Die perfekte Kombination von warm und kalt mit Eis
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen

Der perfekte Schokoladengenuss

Die Verwendung von weißer Schokolade in diesem Lava Cake verleiht ihm eine angenehme Süße und Cremigkeit, die sich perfekt mit der Textur des geschmolzenen Zentrums verbindet. Achten Sie darauf, hochwertige weiße Schokolade zu verwenden, da sie den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens maßgeblich beeinflusst. Günstige Alternativen enthalten oft weniger Kakao und mehr Zucker, was das Geschmackserlebnis trüben kann.

Die Kombination aus Eiern und Butter sorgt dafür, dass der Lava Cake beim Backen perfekt aufgeht und eine leichte, fluffige Struktur erhält. Bei der Auswahl der Eier empfehle ich frische Bio-Eier, da sie einen intensiveren Geschmack beitragen und für eine schönere Farbe im Teig sorgen. Der Schaum, der während des Aufschlagens entsteht, erfüllt eine wichtige Rolle: er gibt dem Kuchen die gewünschte Leichtigkeit.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Ein häufiges Problem bei Lava Cakes ist, dass sie zu fest oder nicht flüssig genug sind. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Backzeit genau im Auge behalten. 12 Minuten bei 200°C sind oft ideal, aber die exakte Zeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie nach 10 Minuten die Oberseite des Kuchens; sie sollte leicht fest, aber dennoch glänzend sein. Wenn Sie ihn zu lange backen, verliert er seine Lieblingsfüllung.

Das Kühlen der Lava Cakes ist ebenso entscheidend. Lassen Sie sie nur kurz abkühlen, damit das Innere flüssig bleibt. Ein einfaches Umstürzen auf den Teller ist möglich, wenn die Förmchen gut gefettet wurden; ich empfehle, ein kleines Buttermesser am Rand vorbeizuführen, um sicherzustellen, dass nichts festklebt. Sollte der Kuchen nach dem Stürzen zerfallen, haben Sie ihn wahrscheinlich zu lange gebacken.

Zutaten

Zutaten für Lava Cake

200g weiße Schokolade
100g Butter
2 Eier
2 Eigelb
100g Zucker
50g Mehl
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie 4 ofenfeste Förmchen ein.

Schokolade schmelzen

Schmelzen Sie die weiße Schokolade und die Butter in einem Wasserbad, bis beides gut vermischt ist.

Eier und Zucker verrühren

In einer Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.

Zutaten vermengen

Geben Sie die geschmolzene Schokolade zur Ei-Zucker-Masse und verrühren Sie gut. Fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie, bis alles gut verbunden ist.

In Förmchen füllen

Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und ca. 12 Minuten backen.

Servieren

Lassen Sie die Lava Cakes kurz abkühlen, stürzen Sie sie auf Teller und genießen Sie sie warm mit einer Kugel Eis!

Profi-Tipps

Um eine noch intensivere weiße Schokoladennote zu erhalten, können Sie zusätzlich Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen.

Variationen des Lava Cakes

Für eine aufregende Twist können Sie die weiße Schokolade durch dunkle oder Milchschokolade ersetzen. Dunkle Schokolade ergibt einen intensiveren Geschmack, während Milchschokolade eine süßere Note beigibt. Denken Sie daran, in diesen Fällen die Zucker Menge möglicherweise etwas zu reduzieren, um die Süße auszubalancieren.

Zusätzlich können Sie aromatische Zutaten wie Vanilleextrakt oder Espressopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Ein Teelöffel Vanille kann dem Teig eine köstliche Tiefe verleihen, während eine Prise Espresso den Schokoladengeschmack hervorhebt, ohne dass er stark kaffeeartig schmeckt.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Lava Cakes sind perfekt geeignet, um sie im Voraus vorzubereiten. Bereiten Sie den Teig bis zum Füllen der Förmchen zu und kühlen Sie diese dann für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Denken Sie daran, die Backzeit für die gekühlten Förmchen leicht zu erhöhen, um die frische Kälte auszugleichen.

Falls Reste übrig bleiben, können Sie die Lava Cakes auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach für bis zu zwei Monate. Um sie wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie zuerst im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann einige Minuten lang bei 180°C, bis sie wieder warm sind und die Füllung schmilzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Lava Cakes im Voraus machen?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen?

Ja, jedoch wird das Geschmacksprofil völlig anders sein. Dunkle Schokolade hat eine stärkere Note und ist weniger süß.

→ Wie weiß ich, ob die Lava Cakes richtig gebacken sind?

Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte muss noch weich und kugelig bleiben. Sie können die Förmchen leicht bewegen, um dies zu testen.

→ Welches Eis passt am besten dazu?

Vanilleeis ist die klassische Wahl, aber auch Erdbeereis passt hervorragend dazu.