Zitronenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Zitronenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 3 große Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Buttermilch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T05:42:35.889Z

Dieser Zitronenkuchen ist eine erfrischende und gesunde Variante des klassischen Rezepts. Mit Vollkornmehl zubereitet, bietet er einen nussigen Geschmack und eine tolle Textur.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer nussigen Note
Saftige Textur, die perfekt zum Nachmittagskaffee passt
Ein gesunder Kuchen, der auch als Snack geeignet ist

      

Eine gesunde Wahl

Zitronenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl. Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als raffiniertes Mehl. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung und können helfen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Dadurch ist dieser Kuchen ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne dabei auf süße Leckereien verzichten zu müssen.

Die Kombination aus Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er reich an Vitamin C ist. Dieses Vitamin unterstützt das Immunsystem und trägt zur allgemeinen Gesundheit bei. So genießen Sie Ihren Kuchen mit gutem Gewissen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach dem Abendessen oder als Snack für unterwegs – dieser Zitronenkuchen ist vielseitig einsetzbar. Seine saftige Textur und der erfrischende Geschmack machen ihn zu einem echten Allrounder. Gäste werden begeistert sein, während Sie sich über die positiven Rückmeldungen freuen können.

Dank der einfachen Zubereitung ist dieser Kuchen auch für weniger erfahrene Bäcker geeignet. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass jeder ihn problemlos nachbacken kann. So wird er schnell zum Favoriten in Ihrer Rezeptesammlung.

Variationen und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll gehackter Nüsse oder getrockneter Früchte hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Auch ein Hauch von Vanille oder eine Prise Zimt können interessante Geschmackskomponenten hinzufügen.

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie ihn nach dem Backen mit einem Sirup aus Zitronensaft und Zucker tränken. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Schicht von Zitronenfrische und macht ihn besonders köstlich. Experimentieren Sie nach Belieben und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Vollkornmehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3 große Eier
150 ml Sonnenblumenöl
200 ml Buttermilch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zuckerguss

100 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer Schüssel das Vollkornmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel die Eier, das Sonnenblumenöl, die Buttermilch sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Zutaten im Detail

Die Hauptzutat dieses Rezepts, das Vollkornmehl, bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in den Kuchen, sondern sorgt auch für eine bessere Nährstoffaufnahme. Es enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe im Vergleich zu herkömmlichem Mehl.

Zucker sorgt für die notwendige Süße und trägt zur Konsistenz des Kuchens bei. Achten Sie darauf, hochwertigen Zucker zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Bei Bedarf können Sie auch alternative Süßstoffe ausprobieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einer luftdichten Box. So bleibt er für mehrere Tage saftig und lecker. Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen in der Regel 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar etwas länger.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in eine Gefrierbox. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für die perfekte Nachmittagsauszeit. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu und machen das Dessert zu einem echten Highlight.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern ergänzt auch den Zitronengeschmack auf wunderbare Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zuckerguss machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr gut.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Nein, dieser Kuchen enthält Vollkornmehl, das Gluten enthält. Für eine glutenfreie Variante sollten Sie glutenfreies Mehl verwenden.