Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 50 ml Milch; 400 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 100 g Mehl; 75 g Butter; 75 g Zucker; 50 g Mandeln, gehobelt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeersaison beginnt. Die süßen und saftigen Beeren, kombiniert mit knusprigen Mandelstreuseln, schaffen ein unwiderstehliches Dessert. Jedes Stück ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Vergnügen. Während des Backens erfüllen die Aromen die Küche und wecken in mir die Vorfreude auf den ersten Biss. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem köstlichen Kuchen zu verwöhnen!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:29:37.186Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln gebacken habe, war ich sofort von dem Geschmack begeistert. Die Kombination aus frisch gepflückten Erdbeeren und dem herzhaften Mandel-Topping ist einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass die Mandelstreusel am besten sind, wenn man sie leicht mit einem Hauch von Zimt verfeinert.

Ein großer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Backen in etwas Zucker zu marinieren. Das bringt ihren natürlichen Geschmack noch mehr zur Geltung und sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Immer wieder lasse ich mich von den Aromen inspirieren, und dieser Kuchen bleibt definitiv eines meiner liebsten Rezepte.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die einen intensiven Fruchtgeschmack liefern
Knusprige Mandelstreusel, die für das perfekte Topping sorgen
Ein einfaches Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet

Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für das Gelingen dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die intensiv rot und aromatisch sind. Unreife oder überreife Beeren können den Geschmack und die Textur beeinträchtigen. Wenn die Erdbeeren zu süß sind, können Sie den Zuckergehalt in der Füllung leicht reduzieren, um die perfekte Balance zu finden.

Der Teig ist die Basis, die die frischen Erdbeeren umhüllt und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu matschig wird. Die richtige Konsistenz des Teigs ist wichtig; er sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, ohne zu fest zu sein. Wenn er zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Die Kunst der Mandelstreusel

Die Mandelstreusel sind das i-Tüpfelchen auf diesem Erdbeerkuchen. Durch das Mischen von weicher Butter, Mehl, Zucker und Mandeln entsteht eine krümelige Textur, die im Backofen goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Ein guter Hinweis ist, die Mischung nur so lange zu verarbeiten, bis sie die Struktur von groben Krümeln annimmt.

Wenn Sie keine ganzen Mandeln haben, können Sie auch gemahlene Mandeln verwenden. Allerdings sollten Sie in diesem Fall den Zimtanteil leicht erhöhen, um das Aroma zu intensivieren. Die Streusel passen nicht nur zu Erdbeeren; Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden, um neue Variationen dieses klassischen Kuchens zu kreieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Teig

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
1 Ei
50 ml Milch

Zutaten für die Füllung

400 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Zutaten für die Mandelstreusel

100 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
50 g Mandeln, gehobelt
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Erdbeerkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter, das Ei und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in Hälften schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.

Mandelstreusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Zimt in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Kuchen backen

Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Mandelstreusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 35 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Genießen Sie ihn warm oder kalt!

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch ist, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für den besten Geschmack frische, reife Erdbeeren. Ein Spritzer Zitronensaft kann den Erdbeeren ebenfalls eine erfrischende Note verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180°C Umluft eingestellt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung und hilft, die perfekte Kruste zu erzielen. Überwachen Sie die Backzeit; der Kuchen sollte goldbraun und fest aussehen, wenn Sie ihn herausnehmen.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Wenn Sie ihn zu früh herausnehmen, kann er brechen oder zerfallen. Ein abgekühlter Kuchen lässt sich einfacher schneiden und servieren.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend warm oder kalt servieren. Für eine besondere Note können Sie ihn mit einem Klecks frisch aufgeschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis garnieren. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist unschlagbar und macht jede Gelegenheit besonders.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten, können Sie ihn leicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Denken Sie daran, ihn vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie sollte ich den Kuchen servieren?

Servieren Sie ihn einfach so oder mit etwas Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss.