Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 2 Eier; 120g Zucker; 150g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 80ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, da sie dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Süße verleihen, sondern auch für eine saftige Textur sorgen. Dieser Bananenkuchen mit Vanille ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßes Dessert. Die Kombination aus der weicheren Konsistenz des Kuchens und dem Aroma der Vanille bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:34.735Z

Als ich neulich ein paar überreife Bananen in meiner Küche entdeckte, wusste ich sofort, dass ich einen Bananenkuchen backen musste. Ich habe mit Vanille experimentiert, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis war ein saftiger und duftender Kuchen, der sich perfekt zum Teilen eignet.

Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Vanilleextrakt nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch die Bananen noch besser zur Geltung bringt. Die Kombination aus beiden Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Probiert es aus, es lohnt sich!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßer Banane und aromatischer Vanille.
Ein saftiger Kuchen, der einfach zu machen ist.
Ideal für jeden Anlass und zum Teilen mit Freunden.

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit verwandeln den Kuchen in eine wahre Delikatesse. Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut gereift sind - die Schale sollte braune Flecken aufweisen, was auf einen intensiveren Geschmack hinweist. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch Bananen im Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich sind. Das intensifiziert ihr Aroma und macht sie ideal für Ihren Teig.

Das Pflanzenöl sorgt für eine besondere Saftigkeit und verleiht dem Kuchen eine zarte Krume. Wenn Sie ein gesünderes Fett verwenden möchten, probieren Sie Apfelmus oder ein anderes neutrales Öl wie Rapsöl. Zusätzlich sorgt der Vanilleextrakt für eine wunderbare Geschmacksnote, die hervorragend mit der Banane harmoniert. Verwenden Sie beim besten Willen eine qualitativ hochwertige Vanille, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Backtechniken für Perfektion

Ein wichtiger Schritt ist das richtige Mischen der Zutaten. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel gründlich zu vermengen, bevor Sie sie zur Bananenmischung geben. So verhindern Sie Klumpen und stellen sicher, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade verbunden sind - Übermischen kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen, die wir bei einem Bananenkuchen vermeiden möchten.

Beim Backen ist die Ofentemperatur entscheidend. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, die ersten 5 Minuten bei 190°C zu backen und dann auf 180°C zu reduzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Achten Sie darauf, den Kuchen bereits nach 40 Minuten zu überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, lassen Sie ihn einfach für weitere 5 Minuten im Ofen.

Zutaten für Bananenkuchen mit Vanille

Für den Kuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
2 Eier
120g Zucker
150g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80ml Pflanzenöl
1 Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und in jedem Supermarkt erhältlich.

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Den Kuchen ganz auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie gehackte Walnüsse oder Schokoladenstücke in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren. Für längere Aufbewahrung empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, was ihn bis zu einem Monat haltbar macht. Achten Sie darauf, die Scheiben gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den aufgetauten Kuchen servieren möchten, heizen Sie ihn im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten auf, damit er schön warm wird. Dieses Erwärmen beinhaltet ein schönes Aroma, das durch den Duft von gebrannten Bananen und Vanille verstärkt wird.

Variationen und kreative Interpretationen

Wenn Sie Ihrer Backkunst eine neue Note verleihen möchten, probieren Sie es mit Nüssen oder Schokoladenstückchen. Fügen Sie etwa 100g Walnüsse oder Zartbitter-Schokoladenstückchen im letzten Mischschritt hinzu, bevor Sie den Teig in die Kastenform füllen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine köstliche Geschmacksbalance zu den süßen Bananen.

Eine weitere Idee für eine interessante Geschmacksvariation ist das Hinzufügen von Gewürzen. Zum Beispiel, eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig kann dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe verleihen, die perfekt zu den Bananen passt. Mit diesen kleinen Anpassungen können Sie diesen klassischen Bananenkuchen immer wieder neu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Banane oder Chia-Ei und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Gut verpackt können Sie ihn bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Frischkäse und Vanille versehen.