Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 75g weiche Butter; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 50g Schokostückchen; 75g gehobelte Mandeln; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und knackigen Mandeln sorgt für eine wunderbare Textur, während die Schokolade das Ganze verfeinert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch perfekt, um reife Bananen zu verwenden. Es ist ein köstlicher Snack für Zwischendurch oder ein süßer Genuss zum Frühstück.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:06:38.903Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von dem reichen Aroma der gerösteten Mandeln und der geschmolzenen Schokolade. Ich habe es etwas variiert, indem ich die Mandeln vorher leicht geröstet habe, was ihren Geschmack intensiviert. Außerdem gibt die Zugabe von Zimt dem Brot eine warmen, einladenden Duft.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen richtig reif zu wählen. Umso reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Ich bevorzuge es, die Bananen vorher noch kurz mit einer Gabel zu zerdrücken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges Bananenbrot, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Bananengeschmack voller aromatischer Aromen
Schokoladenstückchen, die beim Backen wunderbar schmelzen
Die Kombination aus Mandeln und Bananen sorgt für ein fantastisches Geschmackserlebnis

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Bananengeschmack. Suche nach Bananen mit braunen Flecken auf der Schale, da diese fast überreif und perfekt zum Backen sind. Sie verleihen dem Brot nicht nur Süße, sondern helfen auch, die Feuchtigkeit im Teig zu erhöhen, was zu einem saftigen Ergebnis führt.

Die Verwendung von weicher Butter anstelle von Margarine ist hier wichtig. Butter trägt zur reichhaltigen Textur und zum Geschmack bei. Du solltest sicherstellen, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit dem Zucker vermischst. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht gut einarbeiten, und das Ergebnis könnte eine körnige Konsistenz haben.

Backtipps für perfektes Bananenbrot

Achte darauf, die Kastenform gut zu fetten, um ein Ankleben des Bananenbrotes zu verhindern. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden, das die Entnahme erleichtert und das Brot schützt. Außerdem ist es hilfreich, die Form leicht zu klopfen, um Luftblasen zu entfernen, bevor du den Teig einfüllst. Dies sorgt für eine gleichmäßige Kruste.

Die Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren. Du solltest das Brot nach etwa 50 Minuten im Auge behalten. Es ist fertig, wenn die Oberfläche golden ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Kruste zu dunkel wird, decke das Brot in der letzten Backphase mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
75g weiche Butter
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50g Schokostückchen
75g gehobelte Mandeln
Eine Prise Salz

Jetzt hast du alle Zutaten bereit! Lass uns zum nächsten Schritt übergehen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Bananen vorbereiten

Zuerst die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Du kannst eine Gabel oder einen Mixer verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.

Teig mischen

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut vermengen. Die zerdrückten Bananen und die Eier hinzufügen und alles gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in die Bananenmischung sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Schokostückchen und Mandeln unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und das Bananenbrot bei 180°C für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob es fertig ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitterrost stürzen.

Das Bananenbrot ist jetzt bereit zum Servieren! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Mandeln vorher in einer Pfanne anrösten oder sogar etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage genießbar. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, aber beachte, dass die Konsistenz dadurch etwas trockener werden kann.

Für längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält es bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehenlassen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst die Schokoladenstückchen durch gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspel ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Wenn du eine weniger süße Option wünschst, reduziere die Zuckermenge um ein Drittel oder ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, beim Backpulver glutenfreies Backpulver zu verwenden und stelle sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. So kannst du das Rezept für alle Diäten anpassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter Öl verwenden?

Ja, du kannst die Butter durch gleich viel Öl ersetzen, das gibt dem Brot eine schöne Feuchtigkeit.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter hält es sich gute 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Natürlich! Walnüsse oder Haselnüsse passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich das Bananenbrot verfeinern?

Ein Schuss Rum oder Baileys kann dem Brot eine besondere Note verleihen. Probiere es aus!