Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie luftig und zart sind. Diese Variante mit Joghurtteig gibt ihnen eine wunderbar cremige Textur, die fast im Mund zerschmilzt. Mit wenig Aufwand kann ich sie zubereiten, und sie sind perfekt als Snack für die ganze Familie oder für besondere Anlässe. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen nicht nur lecker, sondern auch schön saftig sind.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:57:34.247Z

Ich erinnere mich an die erste Runde Quarkbällchen, die ich ausprobierte. Da ich neugierig war, was der Unterschied zwischen dem klassischen Teig und dem Joghurtteig ist, entschied ich mich für letzteres. Es stellte sich heraus, dass der Joghurt den Bällchen eine besondere Frische verleiht, die sie unwiderstehlich macht. Zudem sind sie etwas leichter und bekömmlicher.

Die Zubereitung ist simpel: Ich mische die Zutaten einfach, forme die Bällchen und frittiere sie bis zur goldenen Perfektion. Ein kleiner Tipp, den ich mir angeeignet habe: Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, gebe ich einen kleinen Teigstück hinein. Schwimmt es an die Oberfläche, kann ich sicher sein, dass ich loslegen kann.

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Leicht und luftig – ein Genuss bei jedem Biss
Saftige Textur durch die Kombination aus Quark und Joghurt
Ein einfaches Rezept, das überall gut ankommt

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Textur der Quarkbällchen wird maßgeblich durch das richtige Verhältnis von Quark und Joghurt bestimmt. Quark verleiht den Bällchen eine gewisse Schwere, während Joghurt für die Luftigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine Überfeuchtung des Teiges zu vermeiden. Ich empfehle, den Quark in ein feines Sieb zu geben und ihn für etwa 15 Minuten abtropfen zu lassen, bevor Sie ihn verwenden.

Eine weitere wichtige Technik ist das Vermengen der Zutaten. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange, da dies die Bällchen zäh machen könnte. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Wenn er noch kleine Klümpchen hat, ist das in Ordnung – sie werden beim Frittieren verschwinden und die Bällchen bleiben luftig.

Verfeinerungen und Variationen

Um den Quarkbällchen einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Dazu eignen sich zum Beispiel Zimt, geriebene Zitronenschale oder sogar Schokoladenstückchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden. Fügen Sie etwa einen Teelöffel Zimt zum Teig hinzu oder vermischen Sie den Quark mit etwas Vanilleextrakt für eine mildere Süße.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl Ihrer Wahl ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl verwenden, das gut für das Frittieren geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Eine Kombination aus Reismehl und Kartoffelstärke kann ebenfalls gut funktionieren.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Joghurt
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen viel Geschmack.

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit einem Teelöffel Portionen des Teiges abnehmen und mit den Händen zu kleinen Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten, um den Geschmack zu maximieren. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Bällchen gleichmäßig garen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Sollten Sie sie länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Bällchen in eine Gefriertüte und achten Sie darauf, die Luft gut herauszudrücken. Sie sind bis zu drei Monate haltbar.

Um die Quarkbällchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen. Wenn Sie eine knusprige Außenseite wünschen, können Sie sie kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten aufwärmen, damit sie wieder warm und knusprig werden.

Tipps für das Frittieren

Achten Sie beim Frittieren darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Ideal sind etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Zu niedriges Öl lässt die Bällchen ölig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen könnte, bevor sie innen gar sind. Ein einfacher Trick ist, einen kleinen Teelöffel Teig ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, hat das Öl die richtige Temperatur.

Vermeiden Sie es, zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, da dies die Temperatur des Öls erheblich senken kann. Frittieren Sie sie in kleinen Portionen von 4-5 Stück und drehen Sie sie während des Garens regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. So erhalten Sie die perfekte goldbraune Farbe und eine gleichmäßig durchgegarte Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen auch bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen backen, aber sie werden nicht ganz so knusprig wie in der Fritteuse.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie nach dem Abkühlen in einen Behälter und frieren Sie sie ein.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Eine tolle Variation sind Schokoladenstückchen im Teig oder aromatisierte Joghurtalternativen für einen besonderen Geschmack.

→ Wie kann ich Puderzucker ersetzen?

Statt Puderzucker können Sie auch Kakaopulver oder Zimt verwenden, um den Bällchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.