Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; Zitronenschale von 2 Zitronen; 200ml Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 400g griechischer Joghurt; 2 EL Honig; Zitronensaft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe diesen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung, weil er sowohl erfrischend als auch köstlich ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Joghurtfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen ein wahrer Publikumsliebling, da er leicht und nicht zu süß ist. Er eignet sich perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Probiert ihn sofort aus!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:33:35.055Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen backte, war ich von der leichten, frischen Note begeistert. Die Zubereitung ist so simpel, dass ich mittlerweile kein Rezept mehr benötige. Besonders wichtig ist, die Zitronenschale richtig abgerieben, da sie dem Kuchen die aromatische Tiefe verleiht.

Ich experimentierte sogar mit der Joghurtfüllung, um den perfekten Cremigen Geschmack zu erzielen. Die Wahl des Joghurts ist entscheidend, ich verwende gern griechischen Joghurt, da er extra cremig ist. Diese Füllung macht den Kuchen unwiderstehlich und saftig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Überraschung
Leicht und nicht zu süß, perfekt für jeden Anlass
Ein Rezept, das geradezu nach Sommerurlaub schmeckt

Die perfekte Konsistenz

Um die ideale Konsistenz für den Zitronenkuchen zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Nach dem Hinzufügen der feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten sollten Sie nur so lange rühren, bis gerade alle Zutaten feucht sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, anstatt schön luftig und locker zu bleiben.

Beim Backen ist es entscheidend, die Gartemperatur zu überwachen. Jedes Backofenmodell ist unterschiedlich, und eine leichte Abweichung kann die Backzeit beeinflussen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit nur wenigen Krümeln herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden – so bleibt die Füllung stabil.

Zutaten und deren Wirkung

Die Verwendung von griechischem Joghurt in der Füllung sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern fügt auch eine angenehme Säure hinzu, die die Süße des Kuchens ausbalanciert. Wenn Sie eine noch leichtere Variante wünschen, können Sie fettarmen Joghurt verwenden, jedoch kann dies die Fülle etwas beeinträchtigen. Ich empfehle, den Joghurt vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die frische Zitronenschale ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Sie bringt eine aromatische Note, die in Kombination mit dem Zitronensaft eine erfrischende Geschmackstiefe schafft. Verwenden Sie am besten Bio-Zitronen, da diese ungespritzte Schale haben – so können Sie den vollen Geschmack ohne Bedenken genießen.

Zutaten

Für den perfekten Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung benötigen Sie:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100ml Sonnenblumenöl
4 Eier
Zitronenschale von 2 Zitronen
200ml Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

400g griechischer Joghurt
2 EL Honig
Zitronensaft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Die Zubereitung geht ganz einfach von der Hand:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und mehlen Sie sie. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.

Eier und Flüssigkeiten hinzufügen

In einer anderen Schüssel die Eier, das Sonnenblumenöl, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren. Geben Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Füllung zubereiten

Mischen Sie den griechischen Joghurt, Honig, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.

Kuchen füllen und servieren

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen der Länge nach auf und füllen Sie ihn mit der Joghurtcreme. Servieren Sie den Kuchen kühl.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung, möglicherweise mit etwas frischem Obst dekoriert!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Zitronenaroma können Sie zusätzlich einige tropfen ätherisches Zitronenöl in die Füllung geben.

Variationen und Anlässe

Um dem Zitronenkuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie die Joghurtfülle mit verschiedenen Aromen anpassen. Zum Beispiel eignet sich eine Prise Zimt oder ein Esslöffel Lavendel für eine florale Note. Auch frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, lassen sich wunderbar unter die Füllung mischen und sorgen für einen fruchtigen Kontrast.

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe – sei es ein Sommerpicknick, ein Gästeempfang oder ein süßer Abschluss eines festlichen Abendessens. Die frische Zitrone sorgt für eine leichte Note, die ideal für warme Tage ist. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee für den perfekten Nachmittagsgenuss.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wegen der Joghurtfüllung. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, frischen Sie ihn leicht auf, indem Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur servieren, damit er wieder weich wird.

Falls Sie vorhaben, den Kuchen im Voraus zu backen, können Sie den ungefüllten Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn sicher in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbehälter. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann mit der Joghurtfüllung füllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Lagern Sie ihn luftdicht und fügen Sie die Füllung erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen weniger süß und vielleicht weniger saftig wird.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, können Sie die Hälfte des Mehls durch Glutenfreies ersetzen. Nutzung von glutenfreien Zutaten ist wichtig.

→ Kann ich die Joghurtfüllung variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Joghurtgeschmäcker oder fügen Sie Früchte zu der Füllung hinzu, um Abwechslung zu bringen.