Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g weiche Butter; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; Saft und Schale von 1 Orange; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Kuchen zu backen, die frische Aromen vermitteln, und dieser Zitronenkuchen mit Orangenabrieb ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem warmen Aroma der Orange verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Er ist perfekt für jeden Anlass und bringt die richtige Balance zwischen süß und sauer. Wenn ich ihn backe, erfüllt der zitrusartige Duft die ganze Küche und sobald er rauskommt, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:35.352Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen der Zitrone und der Orange ergänzen. Ich habe mit frisch geriebenem Orangenschale experimentiert, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Dies sorgt nicht nur für eine wunderbare Farbe im Teig, sondern intensiviert auch das Aroma des Kuchens.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Diese süße Schicht verstärkt den zitronigen Geschmack und schafft eine harmonische Kombination, die jeden Bissen zum Genuss macht. Am besten schmeckt er mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack mit einem Hauch von Orange
Saftige Textur, die zergeht
Ideal für jede Feier oder als süße Überraschung

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgen auch für die nötige Feuchtigkeit. Der Saft bringt die spritzige Note, während die Schale zusätzlich eine intensive Aromatik beisteuert. Verwenden Sie unbedingt frische Zitronen, da diese den besten Geschmack liefern. Achten Sie beim Reiben darauf, nur die orangefarbene Schale der Zitrone zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter ist und den Kuchen negativ beeinflussen könnte.

Die Säure der Zitronen spielt eine entscheidende Rolle beim Backen. Sie aktiviert das Backpulver, wodurch der Kuchen schön aufgeht und eine luftige Textur entsteht. Wenn Sie den Zitronensaft abmessen, drücken Sie die Zitrone aus, bis sie weich ist, und nutzen Sie einen Sieb, um die Kerne zu entfernen. So gewährleisten Sie, dass Sie nur den klaren Saft verwenden.

Glasur richtig zubereiten

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Zitronenkuchen und sorgt für einen süßen, spritzigen Abschluss. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie den Puderzucker und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis die Glasur eine dickflüssige, aber noch fließende Konsistenz erreicht. Diese sollte beim Gießen leicht über den Rand des Kuchens laufen, ohne zu verlaufen.

Um einen schönen Glanz zu erhalten, rühren Sie die Glasur gut, bis sie schön homogen ist. Vermeiden Sie es, die Glasur zu dickflüssig zu machen, da sie beim Trocknen hart werden kann. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, sonst kann sie schmelzen und verläuft. Dekorieren Sie die Glasur optional mit weiteren Raspel von Zitrusfrüchten für einen ansprechenden Look.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
Saft und Schale von 1 Orange

Zutaten für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den köstlichen Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Anschließend den Zitronen- und Orangensaft sowie die geriebene Schale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Zitronen- oder Orangenschale dekorieren.

Profi-Tipps

Für Extra-Feuchtigkeit können Sie den Kuchen ohne Glasur auch mit einer Syrup aus Zucker und Wasser beträufeln, während er noch warm ist.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Ein intuitiver Ansatz ist, die Citrusnoten zu verstärken. Fügen Sie zum Teig etwas Limettenschale oder -saft hinzu, um eine interessante Geschmacksbalance zu kreieren. Auch ein Hauch von Vanilleextrakt kann dem Kuchen eine weitere Dimension verleihen und harmoniert gut mit den Zitrusaromen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens ausprobieren möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, dass diese auch eine Bindung enthält, wie z.B. Xanthan, um die Struktur des Kuchens zu wahren. Bei der Zubereitung kann die Backzeit leicht variieren, also testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher auf Garheit.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu vermeiden. Er kann bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche, was die Frische der Zitrusfrüchte bewahrt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren perfekt. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank hält er bis zu 3 Monate. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen. Das Aufwärmen im Ofen für etwa 10 Minuten bei 150°C sorgt dafür, dass er wieder wie frisch gebacken schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Orangen Zitronen verwenden?

Ja, Sie können die Orangenschale und den Saft durch mehr Zitronen ersetzen, um einen intensiveren Zitronengeschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept leicht verdoppeln und in einer größeren Form backen. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden, das ist jedoch nützlich, um die Konsistenz zu prüfen.