Zitronenkuchen saftig vom Blech

Name: Zitronenkuchen saftig vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 125ml Milch; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 2 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mich in der Küche auszutoben, besonders wenn es um herzhafte Küchenklassiker geht. Dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist immer ein Hit und bringt mit seinem frischen Zitronenaroma und dem zarten Biskuit alle zum Schmelzen. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses ist mein absoluter Favorit, da der Kuchen auch nach Tagen noch saftig bleibt und leicht cremig ist.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:17:34.820Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich festgestellt, dass frische Zutaten den entscheidenden Unterschied machen. Das Hinzufügen von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale sorgt für ein intensives Aroma, das beim Backen wunderbar zur Geltung kommt. Es ist wichtig, die Eier schaumig zu schlagen, damit der Kuchen etwas von seiner Luftigkeit und Weichheit behält.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Zitronensirup zu tränken. So bleibt er nicht nur saftig, sondern bekommt auch eine zusätzliche Geschmacksnote, die jeden Biss zum Erlebnis macht. Ich empfehle, ihn mindestens eine Stunde ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert – so zieht der Sirup richtig ein.

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Frischer Zitronen-Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für Feste oder einfach als süßes Vergnügen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Insbesondere die Zitronen sollten frisch und saftig sein, da sie sowohl Saft als auch Schale zur Geschmacksgebung beitragen. Achte darauf, Bio-Zitronen zu wählen, um pestizidfreie Schale zu verwenden. Das bringt einen intensiveren Geschmack und macht den Kuchen besonders aromatisch.

Das Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwende Type 405 für einen feinen Biskuit. Für einen etwas dichteren Kuchen kannst du versuchen, einen Teil durch Weizenmehl Type 550 zu ersetzen. Beachte jedoch, dass eine zu hohe Mehlmenge das Ergebnis trocken macht. Eine sorgfältige Abwägung ist hier der Schlüssel.

Der perfekte Kuchen

Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird. Mische nur so lange, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Eine kleine Luftigkeit im Teig trägt zu einer leichten Konsistenz bei, die beim Backen für eine tolle Textur sorgt.

Das Backen bei 180°C sorgt für eine gleichmäßige Garung. Stelle sicher, dass der Kuchen gut aufgegangen und goldbraun ist, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst. Du kannst mit einem Holzstäbchen testen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Zu langes Backen kann ihn austrocken, also behalte die Zeit im Auge.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen saftigen Zitronenkuchen vom Blech:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
125ml Milch
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
2 TL Backpulver
Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und die Milch unterrühren. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Eiermasse einarbeiten.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem eingefetteten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zitronensirup

Während der Kuchen backt, einen Sirup aus 100ml Wasser und 100g Zucker kochen. Den Saft einer Zitrone hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Tränken und Abkühlen

Sobald der Kuchen fertig ist, mit dem heißen Zitronensirup tränken und mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Genieße deinen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker darübergeben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt auch nach einigen Tagen frisch, wenn er richtig gelagert wird. Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleibt er saftig und behält seinen schönen Zitronengeschmack.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide ihn in Portionen und wickele jede einzelne Stücke in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel lagerst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel ein paar Esslöffel Mohnsamen hinzu, um dem Kuchen eine interessante Textur zu verleihen und einen leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Auch Pistazien oder Mandeln können für den extra Crunch wunderbar ergänzt werden.

Wenn du den Zitronenkuchen noch fruchtiger magst, probiere, zusätzlich mit Himbeeren oder Blaubeeren zu arbeiten. Lege die Beeren vorsichtig auf den Teig, bevor du ihn in den Ofen schiebst. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgt auch für ein fruchtiges Extra an Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt gut verpackt in Folie bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettensaft für eine Abwandlung verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit frischen Beeren oder einer Zitronenschale garnieren.