Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 300 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, sättigende Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist ein absoluter Favorit! Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln ergibt eine köstliche und nahrhafte Suppe, die schnell zubereitet ist. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, ist sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Perfekt für ein einfaches Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen, lässt sie sich wunderbar anpassen und ist bei der ganzen Familie beliebt.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:56:37.210Z

Ich habe diese Brokkoli Suppe schon unzählige Male zubereitet und sie wird nie langweilig! Jedes Mal entdecke ich neue Variationen, sei es durch das Hinzufügen von Gewürzen oder Variieren der Beilagen. Einer meiner besten Tricks ist es, die Kartoffeln mit Schale zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.

Besonders mag ich es, eine gute Portion frisch geriebenen Parmesan darüber zu streuen, um der Suppe eine cremige und würzige Note zu verleihen. Die Kombination aus dem leicht bitteren Brokkoli und den süßlichen Kartoffeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das unsere Gaumen erfreut.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Sättigende und nahrhafte Zutaten für eine ausgewogene Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig
Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe, da er nicht nur eine kräftige grüne Farbe bietet, sondern auch essentielle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Um den besten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen. Eine Kochzeit von etwa 20 Minuten sorgt dafür, dass er zart bleibt, während er gleichzeitig seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält.

Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Basis und machen die Suppe sättigend. Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen zerfallen und die Suppe somit eine perfekte, samtige Textur erhält. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, verwenden Sie mittlere Hitze und braten Sie sie nur so lange, bis sie glasig sind – das dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten. Dies entlockt den Zwiebeln Süße und reduziert die Schärfe, wodurch die Suppe ein angenehmeres Aroma erhält. Achten Sie darauf, nicht zu überhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Pürieren der Suppe gelingt am besten mit einem Stabmixer, da er die Suppe direkt im Topf cremig macht und weniger Abwasch erfordert. Eine gute Konsistenz erreichen Sie, indem Sie den Mixer in verschiedenen Richtungen bewegen, bis die gewünschte Creaminess erreicht ist. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie immer noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Brokkoli Suppe mit Kartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Vorbereitung

Brokkoli und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Kochen

Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Sobald das Gemüse gekocht ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne hinzufügen und gut vermengen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Die Suppe kann auch wunderbar im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch gesünder zu machen, können Sie zusätzlich anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.

Variationen der Suppe

Diese Brokkolisuppe lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine asiatische Note können Sie beispielsweise Ingwer und Sojasauce hinzufügen. Der Ingwer verleiht der Suppe Wärme und Tiefe, während die Sojasauce einen herzhaften Umami-Geschmack erzeugt. Achten Sie darauf, die Menge schrittweise zu erhöhen, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Um die Suppe vegan zu gestalten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Varianten bringen eine interessante Geschmacksdimension und ergänzen den Brokkoli wunderbar.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die Brokkolisuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe vor dem Kühlen vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, empfehlen sich Portionen in Behältern, die sich leicht entnehmen lassen.

Zum Aufwärmen der Suppe, geben Sie sie einfach in einen Topf und erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Fügen Sie eventuell ein wenig extra Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz aufzufrischen, da die Suppe durch das Kühlen eindickt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative oder einfach ganz weggelassen werden, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich gut in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Einfach aufwärmen, wenn Sie sie essen möchten.

→ Ist diese Suppe vegan?

Wenn Sie die Sahne ersetzen, können Sie die Suppe auch vegan zubereiten. Verwenden Sie einfach pflanzliche Alternativen.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, die Zutaten können je nach Bedarf angepasst werden. Denken Sie daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen.