Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, geputzt und in Röschen; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist für mich der perfekte Begleiter. Die Kombination von frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zudem ist sie einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Portion Gemüse. Ich bereite diese Suppe häufig vor, um sie in der Woche als schnelles Mittagessen oder Abendessen zu genießen. Egal, ob ich sie einfach mit einem Stück Brot genieße oder als Vorspeise serviere – sie kommt immer gut an.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:01:36.895Z

Bei Experimenten in der Küche stößt man manchmal auf wahre Schätze. Diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln war eine solche Entdeckung für mich. Meine erste Zubereitung war ein Versuch, ein gesundes Gericht für einen regnerischen Mittag zu kreieren. Mit nur wenigen Zutaten könnte ich es kaum glauben, wie geschmackvoll das Ergebnis war. Ein Schuss Zitrone am Ende hebt die Aromen perfekt an!

Die Idee hinter dieser Suppe ist einfach: Brokkoli und Kartoffeln werden zusammen gekocht, bis sie schön weich sind, und dann püriert. Ich verwende einen hohen Mixbehälter, um sicherzustellen, dass die Suppe cremig und gleichmäßig wird. Ein kleiner Tipp: Wenn du etwas mehr Struktur möchtest, kannst du ein paar Brokkoliröschen für die Garnitur zurücklassen!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Gesunde und nahrhafte Zutaten in einer köstlichen Mischung
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Cremige Textur, die jede Löffel zu einem Genuss macht

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Suppe. Achte darauf, frischen Brokkoli zu kaufen, dessen Röschen fest und leuchtend grün sind. Älterer Brokkoli hat oft einen bitteren Geschmack, der sich negativ auf die gesamte Suppe auswirken kann. Wenn du frischen Brokkoli nicht zur Hand hast, kannst du alternativ gefrorenen Brokkoli verwenden, der schnell und praktisch ist, aber achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er seine lebendige Farbe und Nährstoffe behält.

Die Kartoffeln in diesem Rezept tragen nicht nur zur Cremigkeit der Suppe bei, sondern liefern auch eine nahrhafte Basis. Festkochende Sorten wie die Sieglinde oder der Linda sind besonders gut geeignet, da sie beim Kochen ihre Form behalten und die Suppe nicht zu stärkehaltig machen. Du kannst außerdem Süßkartoffeln verwenden, um der Suppe eine süßlichere Note zu verleihen, was eine interessante Geschmacksvariante darstellt.

Optimale Zubereitungs- und Püriertechniken

Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzubraten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das langsame Erhitzen sorgt dafür, dass die Aromen sich entfalten. Wenn die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind, hast du die richtige Konsistenz erreicht. Dies ist auch der Moment, um die Kartoffeln und den Brokkoli hinzuzufügen, damit alle Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen sich gut vermischen.

Beim Pürieren der Suppe kann ein Stabmixer in der Pfanne eine saubere und einfache Option sein. Stelle sicher, dass die Suppe nicht mehr kocht, während du pürierst, um Spritzer und Verbrennungen zu vermeiden. Alternativ kannst du die Mischung in einen Standmixer umfüllen; achte darauf, den Deckel nur leicht zu öffnen, damit der Dampf entweichen kann, ohne dass heiße Flüssigkeit herausspritzt. Dies garantiert eine schön cremige Textur ohne Stückchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstliche Suppe zuzubereiten:

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500g Brokkoli, geputzt und in Röschen
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind und leicht bräunen.

Gemüse hinzufügen

Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkoliröschen hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten an, damit die Aromen sich entfalten.

Brühe hinzufügen und kochen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ungefähr 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und abschmecken

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Serviere die Suppe heiß, eventuell mit etwas frischem Brot oder Croutons.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du nach Belieben etwas Muskatnuss hinzufügen. Diese verleihen der Suppe eine warme Note.

Variationen der Brokkoli Suppe

Wenn du der Suppe etwas mehr Tiefe verleihen möchtest, probiere, mit Gewürzen zu experimentieren. Eine Prise Muskatnuss oder eine kleine Menge Curry-Pulver können eine völlig neue Geschmacksebene hinzufügen. Ebenso kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum am Ende des Kochens einrühren, um eine frische Note einzubringen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder Linsen in die Suppe einarbeiten. Diese sollten etwa zehn Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, damit sie warm werden, ohne dabei zu zerfallen. So wird die Suppe noch nahrhafter und sättigender.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage. Wenn du sie einfrierst, achte darauf, sie in Portionen abzufüllen, damit du genau die Menge auftauen kannst, die du benötigst. Im Gefrierschrank ist sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die beste Konsistenz beim Wiedererhitzen zu erreichen, füge einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzu, wenn du die Suppe in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzt. So bleibt die cremige Textur erhalten, und die Suppe wird nicht zu dick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erneut erwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben Karotten, Sellerie oder Spinat kombinieren. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest. Achte darauf, auch die Olivenölwahl zu berücksichtigen.

→ Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Füge etwas pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzu, um der Suppe mehr Cremigkeit zu verleihen.