Lava Cake mit weißer Schokolade

Name: Lava Cake mit weißer Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g weiße Schokolade; 100g Butter; 2 Eier; 2 Eigelbe; 100g Zucker; 50g Mehl; Prise Salz; Butter und Kakaopulver zum Fetten der Formen

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit Schokolade zu experimentieren, und dieser Lava Cake mit weißer Schokolade ist das Ergebnis eines schokoladigen Traums. Die Kombination aus ihrem cremigen Inneren und der herrlichen Kruste macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieser Kuchen kombiniert das Beste der süßen und samtigen Aromen und ist in kürzester Zeit zubereitet. Perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:35.283Z

Bei meinem ersten Versuch, Lava Cake mit weißer Schokolade zu machen, war ich nervös, ob das Ziehen der Schokolade gelingen würde. Ich entschied mich für hochwertige weiße Schokolade, da sie eine reichhaltige und cremige Textur liefert, die den perfekten Kontrast zur knusprigen Außenschicht schafft. Nach einigen Versuchen bereitete ich sie schließlich perfekt zu, indem ich darauf achtete, die Backzeit genau zu kontrollieren.

Ein weiterer wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Formen gut einzufetten und mit Kakaopulver auszustauben, anstatt sie nur mit Mehl zu bestäuben. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, sondern stellt auch sicher, dass sie problemlos aus der Form gleiten und die Lava intakt bleibt!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Reicher Geschmack von weißer Schokolade
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Magie der weißen Schokolade

Die Verwendung von weißer Schokolade in diesem Lava Cake verleiht ihm eine besondere Note. Im Gegensatz zur dunklen Schokolade hat weiße Schokolade einen hohen Zucker- und Fettgehalt, was dem Teig eine seidige und cremige Konsistenz verleiht. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass der Kuchen nach dem Backen ein flüssiges Inneres behält, das beim Anschneiden herausläuft und für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt.

Achte beim Kauf der weißen Schokolade auf die Qualität. Hochwertige Schokolade enthält weniger Zusatzstoffe und bringt den cremigen, buttrigen Geschmack besser zur Geltung. Marken mit einem hohen Anteil an Kakaobutter sind ideal, um das beste Ergebnis zu erzielen. Bei der Verarbeitung sollte die Schokolade schonend geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Techniken für den perfekten Lava Cake

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung dieses Lachstücks ist das präzise Timing beim Backen. Der ideale Backzeitrahmen beträgt 10 Minuten bei 200°C. Achte darauf, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten; er sollte außen fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein. Nach dem Backen ruhen lassen ist wichtig – dies ermöglicht es dem inneren Kern, sich leicht zu setzen, ohne vollständig zu stocken.

Die Vorbereitungen der Förmchen sind ebenso wichtig. Ein gründliches Einfetten mit Butter und anschließendes Ausstäuben mit Kakaopulver verhindern, dass der Kuchen anhaften bleibt. Das richtige Werkzeug spielt hier eine Rolle; verwende am besten Silikonförmchen, da sie ein einfaches Herauslösen ermöglichen und den Kuchen gleichmäßig garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren köstlichen Lava Cake benötigen wirst:

Zutaten

150g weiße Schokolade
100g Butter
2 Eier
2 Eigelbe
100g Zucker
50g Mehl
Prise Salz
Butter und Kakaopulver zum Fetten der Formen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge einfach diesen Schritten, um deinen Lava Cake zuzubereiten:

Schokolade und Butter schmelzen

Weißer Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut umrühren, bis die Mischung glatt ist.

Eier und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker zusammen schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig in die Eiermischung einrühren. Dann das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Formen vorbereiten

Die Muffinförmchen gut mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben, um ein Ankleben zu verhindern.

Teig einfüllen und backen

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Minuten backen.

Servieren

Den Kuchen nach dem Backen 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen und warm servieren. Perfekt mit einer Kugel Vanilleeis!

Genieße deinen köstlichen Lava Cake, während er noch warm ist und seine schmelzende Füllung präsentiert!

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis verwende weiße Schokolade mit hohem Kakaoanteil, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch etwas Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du einige Lava Cakes im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Einfüllen des Teigs in die Förmchen in den Kühlschrank stellen. Diese version kann eine halbe Stunde oder mehr im Kühlschrank bleiben, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Du musst die Backzeit dann möglicherweise um ein paar Minuten verlängern, wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank backst.

Wird bei dir ein Kuchen übrigbleiben, stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Er bleibt etwa 1-2 Tage frisch, aber bedenke, dass das Lava-Innere nach einem Tag nicht mehr so flüssig sein wird. Du kannst die Reste aber problemlos aufwärmen, indem du sie für 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt.

Serviervorschläge und Kombinationen

Dieser Lava Cake schmeckt besonders gut, wenn er warm serviert wird, aber du kannst ihn auch mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, garnieren. Diese fruchtigen Aromen ergänzen die süße weiße Schokolade perfekt und sorgen für einen schönen Farbkontrast auf dem Teller. Serviere ihn zusätzlich mit einer Kugel Vanilleeis, um die Cremigkeit zu verstärken und ein vollendetes Dessert zu kreieren.

Eine interessante Abwandlung kann sein, etwas geschmolzene Himbeerschokolade in die Schokoladenmischung zu geben. Das führt zu einem fruchtigeren Geschmack, der hervorragend mit der cremigen Struktur harmoniert. Zudem kannst du auch verschiedene Nüsse, wie gehackte Pistazien oder Haselnüsse, als Topping verwenden, um dem Dessert einen knackigen Kontrast zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lava Cake im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und in den Formen im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange kann ich die Lava Cakes aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht aufwärmen.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst Zartbitter- oder Milchschokolade verwenden, aber beachte, dass sich der Geschmack und die Textur ändern können.

→ Wie weiß ich, wann sie perfekt gebacken sind?

Die Oberseite sollte fest aussehen, aber die Mitte sollte beim Backen leicht wackelig sein – das sorgt für die flüssige Füllung.