Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200 g griechischer Joghurt; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig; Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, einfache, aber geschmackvolle Rezepte zu kreieren, und Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind da keine Ausnahme. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem Grillfest. Die Kombination aus knusprigen, goldbraunen Kartoffeln und dem erfrischenden Zitronenjoghurt sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Indem ich frische Kräuter und etwas Zitrone hinzufüge, bringe ich die Aromen zum Strahlen. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Ofenkartoffeln eintauchen!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:11:35.342Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Abend, an dem ich Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitet habe. Die Zeit im Ofen sorgte dafür, dass die Kartoffeln außen schön knusprig und innen weich wurden. Der Joghurt mit frischer Zitrone und Kräutern verleiht dem Gericht einen spritzigen Kick, der perfekt zu den herzhaften Kartoffeln passt.

Mein Tipp für noch mehr Geschmack: Stelle sicher, dass du die Kartoffeln gründlich wäschst und sie mit Olivenöl und Meersalz einreibst, bevor du sie in den Ofen gibst. Dadurch wird die Haut extra knusprig und das Aroma entfaltet sich optimal. Ich kann dir sagen, dass diese Kartoffeln zum Highlight jedes Essens werden können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kartoffeln, die innen weich und fluffig sind
Erfrischender Zitronenjoghurt, der das Gericht aufwertet
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die perfekte Kartoffelwahl

Für dieses Rezept verwenden wir festkochende Kartoffeln, die aufgrund ihrer dichten Textur besonders gut für das Rösten geeignet sind. Sie behalten beim Erhitzen ihre Form und sorgen für die gewünschte Knusprigkeit. Achte darauf, Kartoffeln in ähnlicher Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Kartoffelsorten verwenden, wie z.B. Yukon Gold oder rotschalige Kartoffeln, die jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur beisteuern.

Bevor du die Kartoffeln in den Ofen gibst, ist es wichtig, sie gründlich zu waschen. Schmutz und Erde können den Geschmack beeinflussen und eine unerwünschte Beschaffenheit hinterlassen. Stelle sicher, dass du auch alle kleinen Augen oder Schalenreste entfernst. Das Schneiden in gleich große Spalten gewährleistet ein gleichmäßiges Garen. Dickere Spalten brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger, daher achte während des Röstens auf die Konsistenz.

Geheimnisse des perfekten Zitronenjoghurts

Der Zitronenjoghurt ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Ofenkartoffeln eine erfrischende, cremige Note. Verwende hochwertigen griechischen Joghurt, da dieser dicker und cremiger ist, was die Konsistenz verbessert. Der Saft einer frischen Zitrone sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine angenehme Säure, die die reichhaltigen Kartoffeln ausbalanciert. Du kannst auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen, um das Zitrusaroma zu intensivieren.

Falls du eine milchfreie Variante wünschst, kannst du auf pflanzliche Joghurts zurückgreifen, die auf Kokos- oder Sojabasis hergestellt werden. Achte darauf, dass der pflanzliche Joghurt ungesüßt ist, um den gewünschten herzhaften Geschmack zu erzielen. Zudem kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zutaten für den Zitronenjoghurt

200 g griechischer Joghurt
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Petersilie, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitest:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleich große Spalten. Mische die Kartoffeln mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Im Ofen rösten

Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Röstaromen zu erzielen.

Zitronenjoghurt zubereiten

Vermische in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Honig. Füge die gehackte Petersilie hinzu und rühre alles gut durch. Schmecke die Mischung ab und passe die Süße nach Bedarf an.

Servieren

Serviere die heißen Ofenkartoffeln zusammen mit dem Zitronenjoghurt. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.

Genieße deine selbstgemachten Ofenkartoffeln mit dem erfrischenden Zitronenjoghurt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Knoblauch oder Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzufügen, bevor sie in den Ofen kommen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln lassen sich vielseitig abwandeln. Füge während des Röstens verschiedene Gewürze hinzu, z.B. Paprika oder Knoblauchpulver, um den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch das Experimentieren mit unterschiedlichen Kräutern, wie Oregano oder Basilikum, kann interessante Ergebnisse liefern.

Für ein vollständiges Gericht kannst du die warmen Ofenkartoffeln mit gegrilltem Gemüse oder einem scharfen Dip servieren. Eine frische Salatbeilage mit Feta und Oliven ergänzt das Gericht perfekt und bringt eine mediterrane Note ins Spiel.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Kartoffeln vorbereitest und nicht gleich servieren kannst, lasse sie etwas abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Entferne beim Aufwärmen die Ofenkartoffeln aus dem Kühlschrank und lasse sie bei Zimmertemperatur stehen, bevor du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten erneut aufbackst, bis sie wieder knusprig sind.

Der Zitronenjoghurt kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, und rühre ihn vor dem Servieren gut durch, da sich die Zutaten manchmal trennen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere festkochende Kartoffelsorten verwenden, achte nur darauf, dass sie gut zusammenpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können jedoch ihre Knusprigkeit verlieren.

→ Kann ich den Joghurt auch vegan machen?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt mit einem pflanzlichen Joghurt, z.B. aus Kokos oder Soja, ersetzen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika ergänzt die Ofenkartoffeln hervorragend.