Quarkbällchen locker und goldbraun

Name: Quarkbällchen locker und goldbraun
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Wälzen (optional)

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Diese kleinen goldbraunen Köstlichkeiten sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Es gibt nichts Besseres, als frisch frittierte Quarkbällchen, die außen knusprig und innen schön locker sind. Ich teile gerne mein Rezept mit euch, damit auch ihr in den Genuss dieser Delikatesse kommt!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.573Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Textur zu erzielen. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis von Quark und Mehl. So wird der Teig luftig und die Bällchen bleiben nach dem Frittieren locker.

Ein wichtiger Tipp ist, das Öl gut vorzuwärmen, bevor die Bällchen hineinkommen. Dadurch erhalten sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Außenseite. Wenn ihr die Bällchen Zimt und Zucker wälzt, bekommt ihr zusätzlich einen süßlichen Geschmack, der perfekt harmoniert.

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Die perfekte Kombination aus zartem Quark und knusprigem Teig
Schnell und einfach in der Zubereitung – ideal für spontane Besuche!
Ein unwiderstehliches Aroma, das die ganze Küche erfüllt

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Der Teig sollte glatt und gut formbar sein, ohne dabei zu klebrig zu sein. Wenn ihr merkt, dass der Teig zu nass ist, könnt ihr nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Textur zu bewahren. Ein guter Indikator für die richtige Konsistenz ist, wenn der Teig von den Löffeln fällt, aber sich noch leicht formen lässt.

Verwendet hochwertigen Quark, um den besten Geschmack und die optimale Feuchtigkeit zu erzielen. Frischer Quark hat nicht nur eine bessere Textur, sondern beeinflusst auch das Aroma der Bällchen erheblich. Fettarmer Quark kann zwar verwendet werden, führt aber oft zu einer trockeneren Konsistenz. Am besten eignet sich ein Quark mit einem Fettgehalt von 20 % für die perfekte Balance zwischen Geschmack und Festigkeit.

Tipps fürs Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Das Öl sollte auf etwa 180 °C erhitzt werden, bevor die Bällchen hineingegeben werden. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bällchen zu viel Fett aufnehmen und matschig werden.

Platziert die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl. Überfüllt den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Bällchen ungleichmäßig garen. Wendet die Bällchen mit einer Schaumkelle, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden und an allen Seiten knusprig sind. Eine ideale Frittiertemperatur sorgt für einen schönen, goldenen Farbton und ein knuspriges Äußeres, während das Innere weich bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für die Quarkbällchen

250 g Quark
200 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Wälzen (optional)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Quarkbällchen zu zaubern:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermischen. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und in die Handflächen zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Abtropfen und wälzen

Die fertig gefrittierten Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen.

Die Quarkbällchen warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Variiere die Bällchen mit verschiedenen Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb für eine frische Note.

Variationen der Quarkbällchen

Um die Quarkbällchen aufzupeppen, könnt ihr verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Zitronenschale oder etwas Orangenaroma gibt eine frische Note. Wenn ihr es lieber schokoladig mögt, könnt ihr kleine Stückchen Zartbitterschokolade unter den Teig mischen. Diese kleinen Variationen machen eure Quarkbällchen zu einem ganz besonderen Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene erfreut.

Für eine herzhaft mit einem Hauch von Extravaganz, probiert statt Zucker Rosinen oder gehackte Nüsse im Teig. Diese Zutaten bringen nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Ihr könnt auch einen Hauch von Muskatnuss oder Zimt direkt im Teig verwenden, um eine warme, würzige Note zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lasst sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier gut abtropfen und lasst sie dann vollständig abkühlen. Bewahrt sie in einem luftdichten Behälter auf bei Raumtemperatur, aber verzehrt sie innerhalb von 1-2 Tagen, um die beste Textur und Geschmack zu genießen.

Falls ihr die Bällchen aufwärmen möchtet, ist der Backofen eine gute Option. Heizt ihn auf 180 °C vor und platziert die Quarkbällchen etwa 5-10 Minuten darin, bis sie wieder warm und etwas knusprig sind. Vermeidet die Mikrowelle, da sie die Quarkbällchen gummiartig macht und die knusprige Textur zerstört.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt kann eine gute Alternative sein.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen länger frisch halten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, aber am besten schmecken sie frisch zubereitet.

→ Sind die Bällchen auch ohne Zucker zubereitbar?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch Süßungsmittel ersetzen.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad 20 Minuten backen, sie werden jedoch weniger knusprig.