Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g griechischer Joghurt; 3 Eier; 80 ml Sonnenblumenöl; Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen zu backen, der frisch und leicht schmeckt! Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille ist genau das. Das Joghurt sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz, während die Vanille dem Kuchen einen angenehmen, süßen Geschmack verleiht. Die Zubereitung macht einfach Spaß und die Zutaten sind leicht zu finden. Ob zu einer Tasse Tee oder als Dessert, dieser Kuchen wird mich immer wieder bezaubern!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:57:34.179Z

Beim Backen meines Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Joghurtarten experimentiert. Ich habe festgestellt, dass griechischer Joghurt dem Kuchen eine außergewöhnliche Cremigkeit verleiht, die die Zunge zergehen lässt. Es ist erstaunlich, wie eine einfache Zutat wie Joghurt die Textur eines Kuchens verändern kann!

Außerdem habe ich herausgefunden, dass das Hinzufügen von frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale den Geschmack intensiviert. Eine Kombination aus süß und sauer sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen wird immer ein Hit bei meinen Gästen sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, perfekt für jedes Wetter
Saftige Textur durch den Zusatz von Joghurt
Ein einfacher Kuchen, der trotzdem beeindruckt

Die richtige Konsistenz erreichen

Eine der größten Herausforderungen beim Backen eines Kuchens ist die Erreichung der perfekten Konsistenz. Beim Zitronenkuchen mit Joghurt kommt es darauf an, den Joghurt gleichmäßig einzuarbeiten, um die saftige Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Joghurt nicht zu lange zu schlagen, da dies die Luftigkeit des Teigs beeinträchtigen kann. Eine cremige, glatte Mischung ist ideal, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu garantieren.

Wenn Sie den Teig zubereiten, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies fördert eine bessere Emulgierung und eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit. Sie können die Eier und den Joghurt etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, um sie aufzuheizen.

Wichtige Backtipps

Bei der Backzeit ist es wichtig, den Kuchen genau im Auge zu behalten. Nach etwa 40 Minuten sollten Sie einen Zahnstocher hineinstecken. Er sollte sauber herauskommen; wenn Teig daran kleben bleibt, benötigt der Kuchen weitere Minuten. Auch das Aussehen des Kuchens kann helfen – die Oberfläche sollte goldbraun und leicht gefestigt sein.

Um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten, ist es ratsam, den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Zu nah an der oberen Hitzequelle kann dazu führen, dass der Kuchen schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Außerdem sollte der Ofen während des Backens nicht geöffnet werden, um Hitzeschwankungen zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g griechischer Joghurt
3 Eier
80 ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Sonnenblumenöl, Zitronensaft und -abrieb sowie den Vanillezucker hinzu und rühren Sie alles gut um.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und rühren Sie, bis alles gerade eben vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn lauwarm oder kalt und genießen Sie!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitrusgeschmack können Sie auch Orange- oder Limettensaft hinzufügen. Ein Puderzuckerüberzug passt perfekt dazu.

Variationen und kreative Anpassungen

Sie können diesem Rezept eine persönliche Note verleihen, indem Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügen. Diese Kräuter bringen eine unerwartete, aromatische Dimension in den Kuchen, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Verwenden Sie etwa 1–2 Teelöffel fein gehackte Kräuter, um die Aromen sanft zu vertiefen.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen. Reduzieren Sie dafür die Menge an Mehl um 20-30 g und fügen Sie 30-50 g Kakao hinzu, um die Balance zwischen der Zitrone und der Schokolade zu wahren. Dies ergibt einen köstlich schokoladigen Zitronenkuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf. Bei korrekter Lagerung bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden. So bleibt die saftige Konsistenz erhalten und der Kuchen schmeckt fast wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Quark oder eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln.

→ Eignet sich der Kuchen für eine Diät?

Dieser Kuchen enthält Zucker und Fett, kann aber in Maßen in eine ausgewogene Ernährung integriert werden.