Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 g Mehl; 100 g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale); 1 Prise Salz; Honig zum Glasieren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus cremigem Joghurt und dem süßen, aber leicht säuerlichen Geschmack der Zitrone macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Besonders gut gefällt mir, wie die Aromen beim Backen zur Geltung kommen. Wenn du auf der Suche nach einem perfekten Begleiter für deinen Nachmittagstee bist, dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:57:35.988Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Die Zugabe von Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringt auch eine wunderbare Frische mit. Ich empfehle, frische Bio-Zitronen zu verwenden, da deren Schale und Saft den besten Geschmack entfalten.

Besonders stolz bin ich auf die Honigglasur, die dem Kuchen eine süße Note verleiht, ohne ihn zu überladen. Es ist wichtig, den Honig erst nach dem Backen aufzutragen, damit die nussige Note zur Geltung kommt. Dieses Rezept überrascht immer wieder Gäste und ist bei Feiertagen ein Highlight!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zitrone für einen belebenden Geschmack
Saftige Konsistenz durch den Joghurt
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Rolle der Zutaten

Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur ein Feuchtigkeitsgeber; er verleiht dem Kuchen eine zarte, saftige Konsistenz, die den typischen trockenen Zitronenkuchen vermeidet. Joghurt sorgt auch dafür, dass der Teig schön auflockert und während des Backens nicht zu kompakt wird. Wenn du eine leichtere Variante des Kuchens möchtest, kannst du fettarmen Joghurt verwenden oder sogar griechischen Joghurt für eine zusätzliche Cremigkeit.

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Ihr Saft sorgt für die nötige Säure und hebt den Geschmack des Kuchens hervor. Die Schale hingegen enthält ätherische Öle, die ein intensives Aroma freisetzen und dem Kuchen eine wundervolle Frische verleihen. Achte darauf, nur die äußere gelbe Schicht der Zitrone abzureiben, um die Bitterstoffe des weißen Fruchtfleisches zu vermeiden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Schlagen der Eier mit Zucker ist es wichtig, genügend Luft in die Mischung zu bringen, um eine lockere Struktur zu gewährleisten. Schlage die Mischung mindestens 5 Minuten, bis sie hell und cremig wird. Dies hilft dem Kuchen, beim Backen aufzugehen und eine schöne, luftige Textur zu entwickeln. Wenn du deine Handmixer nicht griffbereit hast, kannst du auch einen Schneebesen verwenden, aber es wird etwas mehr Zeit benötigen.

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg deines Zitronenkuchens. Stelle sicher, dass du deinen Ofen im Voraus auf 180 Grad Celsius vorheizt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Überprüfe nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist – es sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun ist, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass er gleich fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Zitronenkuchen:

Zutaten

250 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
100 g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)
1 Prise Salz
Honig zum Glasieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge den Joghurt und die weiche Butter hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten mischen

Hebe das Mehl, Backpulver, Zitronensaft und -schale sowie die Prise Salz unter die Eiermischung, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass ihn anschließend etwas abkühlen.

Glasur hinzufügen

Bestreiche den Kuchen nach dem Abkühlen mit Honig und lasse ihn kurz ziehen. Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit zum Servieren!

Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt für das perfekte Finish.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitrusgeschmack kannst du auch Limettensaft hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Austrocknen zu verhindern. Für längere Lagerung eignet sich auch das Einfrieren. Teile den Kuchen in Scheiben und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So bleibt er bis zu 3 Monate köstlich.

Wenn du den Kuchen auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen. Um die Glasur frisch zu halten, kannst du den Honig erst kurz vor dem Servieren auftragen, was dem Kuchen zusätzlichen Glanz und Geschmack verleiht, während er gleichzeitig die Feuchtigkeit bewahrt.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kannst du gerne die Zitronen mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen ersetzen. Das gibt dem Kuchen eine ganz andere, erfrischende Note. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, eine Prise vanilliger oder Mandelaroma hinzuzufügen, was dem Kuchen eine besondere Tiefe verleiht, die wunderbar harmoniert.

Wenn du es etwas experimenteller magst, versuche, geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, in den Teig zu mischen. Diese sorgen nicht nur für einen netten crunch, sondern ergänzen auch den süßen und säuerlichen Geschmack des Kuchens. Die Kombination aus Joghurt, Zitrone und Nüssen wird deinen Kuchen auf ein neues Level heben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Verpackung bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn dafür gut ein.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel passen ebenfalls hervorragend in diesen Kuchen!