Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist ein wahrer Genuss. Die Kombination von zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli ergibt ein harmonisches Gericht, das leicht und gleichzeitig herzhaft ist. Ich finde, dass die Gewürze einen großen Unterschied machen, und ich gebe immer einen Hauch Muskatnuss hinzu, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Außerdem ist dieser Auflauf schnell zubereitet, sodass er perfekt für ein Wochendinner ist.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:11:34.489Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne zuzubereiten. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli hat mich sofort begeistert. Ich habe mit unterschiedlichen Gewürzen experimentiert, bis ich das perfekte Gleichgewicht fand. Ein bisschen Muskatnuss macht einen großen Unterschied! Ich kann dieses Gericht jedem empfehlen, der einen gesunden, schmackhaften Auflauf möchte ohne auf Sahne zurückzugreifen.

Bei der Zubereitung ist mir aufgefallen, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Backen dazu beiträgt, die Farbe und den Geschmack zu erhalten. Damit wird der Auflauf besonders frisch und appetitlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch perfekt für die ganze Familie und kann bei Bedarf leicht variiert werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunder Genuss durch frisches Gemüse
Kräftiger Geschmack mit einer geheimen Gewürzmischung
Ideal für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit

Der perfekte Auflauf: Textur und Geschmack

Die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen cremigen und knackigen Texturen. Um den Auflauf besonders geschmackvoll zu machen, ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden. Dünne Scheiben garen gleichmäßiger und nehmen die Aromen der Brühe und der Gewürze besser auf. Achten Sie darauf, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt sind, damit jede Portion die köstliche Mischung aus Gemüse und Gewürzen erhält.

Das Dämpfen des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtende Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, verliert er nicht nur seine schöne grüne Farbe, sondern auch seinen knackigen Biss. Ein guter Indikator dafür, dass der Brokkoli bereit ist, ist die leuchtende Farbe und dass er bei leichtem Druck sanft nachgibt.

Praktische Tipps für Ihren Auflauf

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Gemüsebrühe mit einem Schuss pflanzlicher Milch oder ungesüßtem Joghurt zu einem Auflauf voller Geschmack mischen. Dies ist vor allem dann hilfreich, wenn Sie einen besonders milchfreien Auflauf wünschen. Egal, ob Sie Soja-, Mandel- oder Hafermilch verwenden, beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, also testen Sie verschiedene Sorten aus.

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten möchten, können Sie alles bis zur Backstufe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach die Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass Sie einen frisch gebackenen Auflauf genießen können, wann immer Sie wollen. Achten Sie darauf, die Backzeit eventuell um 5-10 Minuten zu verlängern, wenn Sie den Auflauf aus dem Kühlschrank backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Käse (optional)

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Vorbereitung der Zutaten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie dann die Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten weiter.

Brokkoli dämpfen

Dämpfen Sie den Brokkoli für etwa 5 Minuten, um ihn leicht zu garen und die Farbe zu erhalten.

Auflauf zusammenstellen

Mischen Sie die gebratenen Kartoffeln, den gedämpften Brokkoli und die Gemüsebrühe in einer Auflaufform. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn einfach abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter legen. Der Auflauf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist - so bleibt die Textur schön und die Aromen frisch.

Falls Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in gefriergeeignete Behälter umfüllen. Er kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und dann im Ofen bei 180°C zu backen, bis er wieder erwärmt ist und die Oberseite leicht knusprig wird.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept lässt sich leicht variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzu, um eine proteinreichere Variante zu kreieren. Auch das Hinzufügen von geröstetem Blumenkohl oder Spinat kann dem Auflauf zusätzliches Volumen und Nährstoffe geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten, um jede Woche einen neuen Geschmack zu erzielen.

Für eine würzige Note können Sie auch Paprika oder gehackte Chilis mit in die Pfanne geben, wenn Sie die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Diese kleinen Anpassungen machen den Auflauf nicht nur interessanter, sondern helfen auch, ihn an unterschiedliche Geschmäcker anzupassen, insbesondere wenn Sie Gäste haben. Seien Sie kreativ und kombinieren Sie Lieblingsgemüse oder -gewürze für Ihre eigene Version!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, der Auflauf schmeckt auch ohne Käse köstlich und bleibt leicht.

→ Wie kann ich die Garzeit reduzieren?

Sie können die Kartoffeln vorher in der Mikrowelle garen, um die Backzeit zu verkürzen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann einfach aufgewärmt werden.