Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz; 200 g Joghurt; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der mit einer frischen Joghurtglasur überzogen ist. Es gibt nichts Besseres, als den süß-sauren Geschmack von Zitrone, der wunderbar mit der Cremigkeit des Joghurts harmoniert. In dieser Rezeptur habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um die Textur perfekt hinzubekommen und die Aromen zu intensivieren. Wenn man die Zitronenschale frisch reibt, kommt das Aroma besonders gut zur Geltung und gibt dem Kuchen eine unverwechselbare Frische.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:02:38.087Z

Ich erinnere mich an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und ich hatte Lust auf etwas Frisches. Dieser Kuchen war ein voller Erfolg bei meiner Familie – der zitronige Geschmack kam so gut an!

Eine wichtige Erkenntnis war, die Eier vorher schaumig zu schlagen, wodurch der Kuchen luftig und leicht wird. Ich habe auch mit der Zuckermenge gespielt, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Dieser Kuchen ist ideal für jede Möglichkeit!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frischer, zitroniger Geschmack, der erfrischt
Saftige Textur, die einfach schmilzt
Perfekt für Kaffeepausen oder Feierlichkeiten

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die optimale saftige Textur deines Zitronenkuchens zu gewährleisten, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker schaumig zu schlagen. Dieser Schritt sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Masse hell und luftig ist. Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben; das sorgt dafür, dass sie besser emulgieren und der Teig gleichmäßiger wird.

Eine weitere Technik, die ich empfehle, ist das sorgfältige Mischen der trockenen Zutaten. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel gut vermengen, bevor du es unter die Eiermasse hebst. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, um ein Überarbeiten zu verhindern – dies könnte den Kuchen zäh machen.

Frische Aromen intensivieren

Die Verwendung von Bio-Zitronen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Ihre Schale und der Saft sind aromatischer und weniger behandelt als bei herkömmlichen Zitronen. Reibe die Schale bitte immer frisch, da sie den intensivsten Zitrusgeschmack liefert. Das Aroma der frisch geriebenen Schale wird durch die Wärme des Kuchens freigesetzt.

Achte darauf, genug Saft zu verwenden; 2-3 Esslöffel, entsprechend einer Zitrone, sind ideal, um die richtige Balance zwischen süß und sauer zu erreichen. Wenn du die Glasur zubereitest, füge schrittweise mehr Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz und der Geschmack erreicht sind.

Variation und Anpassungen

Du kannst den Zitronenkuchen leicht variieren, indem du die Glasur mit anderen Zutaten anreicherst, beispielsweise mit einer Prise Vanilleextrakt oder einem Hauch von Ingwer für eine interessante Note. Ein Spritzer Lebensmittelfarbe kann der Glasur zudem ein angenehmes Aussehen verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass Backpulver und andere Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um die beste Textur zu erzielen.

Zutaten

Für den perfekten Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
120 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Joghurtglasur

200 g Joghurt
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zu zaubern:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und stelle sie beiseite.

Teig herstellen

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Füge dann das Öl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und hebe es unter.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 40 Minuten. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Joghurtglasur

Mische den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis die Glasur schön cremig ist.

Dekorieren

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, bestreiche ihn großzügig mit der Joghurtglasur. Du kannst ihn zusätzlich mit Zitronenzesten dekorieren.

Lass den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische kannst du in den Teig zusätzlich einige Minzblätter geben, das gibt einen tollen Geschmackskick!

Aufbewahrungstipps

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Alternativ bewahre ihn im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern. Achte darauf, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie nicht durch die Kälte verhärtet.

Wenn du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kann er auch eingefroren werden. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen gefrierfesten Behälter. Vor dem Servieren solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist perfekt bei einer Kaffeetafel oder zu einer Teestunde. Du kannst ihn in Scheiben schneiden und ihn mit frischen Beeren oder einer Schlagsahne servieren, um den Geschmack noch zu intensivieren. Eine Schicht frischer Minze oder Zitronenmelisse als Garnitur bringt zusätzlich Farbe und frisches Aroma.

Wenn du es etwas üppiger magst, kannst du auch eine Zitronencreme oder Pudding zwischen den Kuchenlagen hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern auch für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur auch mit anderen Aromen wie Vanille oder Himbeere verfeinern.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachte jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.