Zitronenkuchen saftig vom Blech

Name: Zitronenkuchen saftig vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 ml Milch; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn ein einfacher Kuchen mit frischem Zitronengeschmack das Herz jeder Feier erfreut. Dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht ihm eine erfrischende Note, die perfekt für jeden Anlass ist. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich es, die frischen Aromen beim Mischen der Zutaten zu erleben. Er ist großartig für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für den Besuch.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:13:01.730Z

Wenn ich diesen Zitronenkuchen backe, dann erinnere ich mich immer an die warmen Sommertage, an denen ich mit meiner Familie im Garten saß. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was ihn perfekt für spontane Bäckereien macht. Ein kleiner Tipp: die frische Zitronenschale sorgt für ein intensiveres Aroma, das dem Kuchen die besondere Note verleiht.

In der Regel lasse ich den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor ich den Zuckerguss darauf gebe. Dadurch bleibt er schön saftig und die Glasur verläuft nicht. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Abgerundeter Zitronengeschmack, der erfrischt
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder zum Genießen mit Freunden

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmacksprofil dieses Kuchens. Der Saft bringt die Säure, während die Schale die ätherischen Öle freisetzt, die für den charakteristischen Duft und Geschmack sorgen. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuwaschen und die Schale nur von den ungespritzten Zitronen zu verwenden. Alternativ können Sie auch Bio-Zitronen verwenden, die weniger Rückstände haben.

Entscheiden Sie sich, wenn möglich, für eine Mischung aus gelben und grünen Zitronen. Die grüne Zitrone, auch als Lima bekannt, bringt eine zusätzliche Frische, die den Zitronengeschmack intensiviert und dem Kuchen eine interessante Note verleiht. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur den Saft, sondern auch die Schale der Zitronen verwenden, um ein intensives Aroma zu gewährleisten.

Techniken für den perfekten Teig

Eine luftige Textur erreichen Sie, indem Sie die Butter und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Ich empfehle, mindestens 4-5 Minuten für diesen Schritt zu verwenden. Ein gut geschlagener Teig sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen schön aufgeht und eine angenehme Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut zu verrühren, um die Emulsion zu fördern.

Falls der Teig eine zu dichte Konsistenz hat, kann dies am Mehl liegen. Messen Sie es sorgfältig und verwenden Sie gegebenenfalls eine Küchenwaage, um die genaue Menge abzuwiegen. Eine Prise Salz ist nicht nur wichtig für den Geschmack, sondern hilft auch, das Aroma der Zitronen hervorzuheben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Weizenmehl
200 g Zucker
125 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
100 ml Milch
Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Blech ein.

Teig herstellen

Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und geben Sie es dann abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft in die Mischung. Rühren Sie zuletzt die Zitronenschale unter.

Backen

Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss

Lassen Sie den Kuchen auskühlen. Mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und verteilen Sie den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Frische können Sie eine Prise Vanilleextrakt in den Teig geben. Auch das Abkühlen des Kuchens vor dem Zuckerguss hilft, die Saftigkeit zu bewahren.

Aufbewahrung und Variationen

Der Zitronenkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3-4 Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er frisch und kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Eine interessante Variation besteht darin, dem Teig ein paar Esslöffel Mohn oder Mandeln hinzuzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem frischen Zitronengeschmack und geben dem Kuchen eine zusätzliche Textur. Auch die Verwendung von Limettensaft oder -schale kann eine erfrischende Alternative sein, wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen einfach mit einer Tasse Tee oder Kaffee – die Kombination aus dem süßen, saftigen Kuchen und dem heißen Getränk ist unschlagbar. Für einen festlicheren Touch können Sie den Kuchen mit frischen Beeren dekorieren. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bieten eine schöne Farbe sowie einen zusätzlichen Fruchtgeschmack.

Für besondere Anlässe können Sie auch den Zuckerguss variieren. Fügen Sie etwas geschmolzene weiße Schokolade hinzu oder aromatisieren Sie ihn mit Vanilleextrakt. Das sorgt nicht nur für eine schmackhafte Abwechslung, sondern verleiht dem Kuchen auch einen eleganten Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?

Ja, Sie können den Teig auch in einer runden Backform verwenden. Die Backzeit kann sich jedoch ändern, also behalten Sie den Kuchen im Auge.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Ist der Kuchen auch für vegane Ernährungsweisen geeignet?

Um den Kuchen vegan zu machen, können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.