Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 50 g Butter; 50 g Zucker; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist ein absoluter Favorit bei meiner Familie. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Zitronenstreuseln sorgt für ein harmonisches Geschmacks- und Texturerlebnis. Während des Backens verströmt die frische Zitrusnote einen unwiderstehlichen Duft, der jeden in der Küche anzieht. Das Rezept ist einfach und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung am Wochenende.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:33:35.952Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass Quark in Kombination mit Frischkäse die beste Konsistenz ergibt. Die Streusel sorgen dafür, dass der Käsekuchen auch nach dem Backen eine knusprige Textur behält, was ihn von anderen Käsekuchen abhebt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie dem Kuchen das besondere Aroma verleiht. Ich finde, dass eine Prise Salz in der Füllung den Geschmack wunderbar abrundet und die Süße des Kuchens hervorhebt. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Käsekuchen mit einer frischen Zitrusnote
Knusprige Streusel, die für einen tollen Kontrast sorgen
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Käsekuchens. Der Quark und der Frischkäse liefern die cremige Basis, die für eine angenehme Textur sorgt. Besonders wichtig ist, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies erleichtert das Mixen und hilft, eine glatte und lumpenfreie Käsefüllung zu erzielen.

Die frischen Zitronen bringen nicht nur einen erfrischenden Geschmack in den Käsekuchen, sondern auch eine lebendige Farbe. Wenn Sie die Schale abreiben, verwenden Sie am besten eine Microplane, um feine Zesten zu erhalten, die die Aromastoffe optimal freisetzen. Dies sorgt für eine ausgeglichene süße und saure Note im fertigen Kuchen.

Technik für perfekte Streusel

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf Ihrem Käsekuchen und sollten knusprig und goldbraun sein. Beim Vermischen von Mehl, Zucker und Butter ist es wichtig, die Butter kalt zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön krümelig bleiben. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu stark zu kneten; mit den Fingerspitzen arbeiten hilft, die Butter in kleine Stücke zu zerreiben, ohne sie zu schmelzen.

Wenn die Streusel im Ofen backen, werden sie durch die Hitze goldbraun. Halten Sie während des Backens ein Auge auf die Streusel, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können. Sie sind perfekt, wenn sie eine gleichmäßige goldene Farbe haben und beim Berühren leicht knusprig sind.

Zutaten

Für den Käsekuchen

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel

100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Zubereitung

Käsefüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Backpulver und Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Streusel zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Zitronenschale und Salz in einer weiteren Schüssel mit den Händen zu Streuseln vermischen.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung in eine gefettete Springform gießen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen.

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Bio-Zitronen. Die Streusel können auch mit etwas Zimt oder gemahlenen Nüssen verfeinert werden.

Aufbewahrung und Recycling

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahren. Wenn Sie gerne im Voraus planen, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Stücke eignen sich perfekt zum Einfrieren – wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Ein interessanter Trick, wenn Sie mit Resten arbeiten: Verwenden Sie übrig gebliebene Stücke des Käsekuchens als Grundlage für eine Parfait. Schichten Sie die Käsekuchenstücke mit frischen Beeren und Schlagsahne in einem Glas für ein schnelles und köstliches Dessert – so wird nichts verschwendet.

Variationen und Anpassungen

Für ein besonderes Aroma können Sie die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen. Dies verändert den Charakter des Käsekuchens, verleiht ihm aber immer noch die erfrischende Zitrusnote. Außerdem können Sie die Streusel mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss anpassen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Version herstellen möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl in den Streuseln durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu verwenden, die Xanthan oder andere Bindemittel enthält, damit die Streusel die richtige Textur behalten. Das sorgt für einen köstlichen Käsekuchen ohne Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Streusel machen?

Ja, Sie können die Streusel weglassen, aber das Rezept ist besonders lecker mit ihnen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept leicht verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Welches Obst passt gut zu diesem Käsekuchen?

Frische Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend dazu!